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ラープガイ(豚ひき肉とハーブのスパイシーサラダ)

15

2017.09.28

分類主菜

調理時間: 15分

ID191825

曽根 小有里

管理栄養士 曽根小有里『ワイン、ビールのおつまみレシピ』 

ลาบไก่ 

おつまみ ミント パクチー 野菜 キャベツ きゅうり レモン ハーブ にんじん ナンプラー ビールに合うおつまみ フライパン 世界各国の料理 タイ料理 おつまみ 千切り

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材料2人分
鶏もも肉 小1枚(200ℊ)
鶏レバー 50ℊ
もち米 大さじ1
レモングラス(輪切り) 5ℊ
カー(千切り) 5ℊ
A
鶏がらスープ 大さじ4
A
小さじ1/2
ホムデーン 3個
バイマクルート 3枚
ミント 2枝
B
ナンプラー 大さじ2
B
レモン汁 大さじ2・1/2
B
プリックポン 大さじ1/2
B
砂糖 小さじ1/2
キャベツ、きゅうり、にんじんなど 各適量
作り方
Point!
ホムデーンがなければ、紫玉ねぎで代用してくださいね。 クロックがなければ、フードプロセッサーで粉末になるまで攪拌しましょう。
  1. 鶏もも肉は皮を除いて包丁で細かくなるまで叩く。鶏レバーは1㎝角に切る。
  2. もち米とレモングラス(輪切り)、カー(千切り)をフライパンに入れてきつね色になるまで炒り、クロックで粉末状になるまで砕く。
  3. ホムデーンは薄切り、バイマクルートは千切り、ミントは葉を摘む。
  4. 鍋にA

    鶏がらスープ 大さじ4、塩 小さじ1/2

    を入れて弱めの中火にして、1を入れてまぜながら加熱する。肉に火が通ったら、B

    ナンプラー 大さじ2、レモン汁 大さじ2・1/2、プリックポン 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2

    と3を加えてさっくりとあえる。
  5. 器に盛り、付け合わせ野菜(キャベツ、きゅうり、にんじんなど)を添える。
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