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ラープガイ(豚ひき肉とハーブのスパイシーサラダ)

  • 2017.09.28

  • 191825
  • 主菜
    ラープガイ(豚ひき肉とハーブのスパイシーサラダ)
    ラープガイ(豚ひき肉とハーブのスパイシーサラダ)ラープガイ(豚ひき肉とハーブのスパイシーサラダ)

    コメント

    ลาบไก่ 

    材料2人分

    小1枚(200ℊ)
    50ℊ
    大さじ1
    5ℊ
    5ℊ
    A 大さじ4
    A 小さじ1/2
    3個
    3枚
    2枝
    B 大さじ2
    B 大さじ2・1/2
    B 大さじ1/2
    B 小さじ1/2
    各適量

    作り方

    1

    鶏もも肉は皮を除いて包丁で細かくなるまで叩く。鶏レバーは1㎝角に切る。

    2

    もち米とレモングラス(輪切り)、カー(千切り)をフライパンに入れてきつね色になるまで炒り、クロックで粉末状になるまで砕く。

    3

    ホムデーンは薄切り、バイマクルートは千切り、ミントは葉を摘む。

    4

    鍋にA

    鶏がらスープ 大さじ4、塩 小さじ1/2

    を入れて弱めの中火にして、1を入れてまぜながら加熱する。肉に火が通ったら、B

    ナンプラー 大さじ2、レモン汁 大さじ2・1/2、プリックポン 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2

    と3を加えてさっくりとあえる。

    5

    器に盛り、付け合わせ野菜(キャベツ、きゅうり、にんじんなど)を添える。

    ポイント

    ホムデーンがなければ、紫玉ねぎで代用してくださいね。
    クロックがなければ、フードプロセッサーで粉末になるまで攪拌しましょう。

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