主菜
ラープガイ（豚ひき肉とハーブのスパイシーサラダ）
投稿日2017/09/28
更新日2017/09/28
調理時間15分
ลาบไก่
材料2人分
- 鶏もも肉小1枚（200ℊ）
- 鶏レバー50ℊ
- もち米大さじ1
- レモングラス（輪切り）5ℊ
- カー（千切り）5ℊ
- A鶏がらスープ大さじ4
- A塩小さじ1/2
- ホムデーン3個
- バイマクルート3枚
- ミント2枝
- Bナンプラー大さじ2
- Bレモン汁大さじ2・1/2
- Bプリックポン大さじ1/2
- B砂糖小さじ1/2
- キャベツ、きゅうり、にんじんなど各適量
作り方
ポイント
ホムデーンがなければ、紫玉ねぎで代用してくださいね。 クロックがなければ、フードプロセッサーで粉末になるまで攪拌しましょう。
- 1
鶏もも肉は皮を除いて包丁で細かくなるまで叩く。鶏レバーは1㎝角に切る。
- 2
もち米とレモングラス(輪切り)、カー(千切り)をフライパンに入れてきつね色になるまで炒り、クロックで粉末状になるまで砕く。
- 3
ホムデーンは薄切り、バイマクルートは千切り、ミントは葉を摘む。
- 4
鍋にA 鶏がらスープ大さじ4、塩小さじ1/2を入れて弱めの中火にして、1を入れてまぜながら加熱する。肉に火が通ったら、B ナンプラー大さじ2、レモン汁大さじ2・1/2、プリックポン大さじ1/2、砂糖小さじ1/2と3を加えてさっくりとあえる。
- 5
器に盛り、付け合わせ野菜(キャベツ、きゅうり、にんじんなど)を添える。
レシピID
191825
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曽根 小有里
- 管理栄養士
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- ワインソムリエ
- フードアナリスト
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。