ラープガイ（豚ひき肉とハーブのスパイシーサラダ）

• 15分

材料2人分

• 鶏もも肉
  小1枚（200ℊ）
• 鶏レバー
  50ℊ
• もち米
  大さじ1
• レモングラス（輪切り）
  5ℊ
• カー（千切り）
  5ℊ
• A
  鶏がらスープ
  大さじ4
• A
  塩
  小さじ1/2
• ホムデーン
  3個
• バイマクルート
  3枚
• ミント
  2枝
• B
  ナンプラー
  大さじ2
• B
  レモン汁
  大さじ2・1/2
• B
  プリックポン
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• キャベツ、きゅうり、にんじんなど
  各適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は皮を除いて包丁で細かくなるまで叩く。鶏レバーは1㎝角に切る。

• 2

  もち米とレモングラス(輪切り)、カー(千切り)をフライパンに入れてきつね色になるまで炒り、クロックで粉末状になるまで砕く。

• 3

  ホムデーンは薄切り、バイマクルートは千切り、ミントは葉を摘む。

• 4

  鍋にA 鶏がらスープ大さじ4、塩小さじ1/2を入れて弱めの中火にして、1を入れてまぜながら加熱する。肉に火が通ったら、B ナンプラー大さじ2、レモン汁大さじ2・1/2、プリックポン大さじ1/2、砂糖小さじ1/2と3を加えてさっくりとあえる。

• 5

  器に盛り、付け合わせ野菜(キャベツ、きゅうり、にんじんなど)を添える。

ポイント

ホムデーンがなければ、紫玉ねぎで代用してくださいね。 クロックがなければ、フードプロセッサーで粉末になるまで攪拌しましょう。

作ってみた！

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