プロの本格レシピ!イカときのこのたらこ和え和風スパゲッティ

15

2021.04.11

分類主食

調理時間: 15分

ID 410632

パパイズム

外食要らずの外食風節約レシピ/PAPAizmキッチン

たらこと言えばたらこマヨのイメージですが、これはしょうゆと酒で仕上げる和風の本格パスタです。

    材料1人分
    スパゲッティ1.7mm 100g
    サラダ油 小さじ2
    イカ 40g
    しめじ 1/3パック
    バター 10g
    大さじ1
    茹で汁 50g
    少々
    味の素 少々
    しょうゆ 少々
    たらこ 30g
    A
    20g
    A
    ポッカレモン汁 小さじ1/2
    刻みのり 適量
    大葉 1枚
    作り方
    Point!
    ●しょうゆは風味が飛ばないように仕上げる直前に入れ、沸騰はさせない。
    ●たらこは煮込むとボソボソになるので仕上げの直前に和える程度
    ●たらこの生臭さを酒とレモン汁が消して風味が増します
    ●ソースが少なくなりやすいので、少し多めに水分調整して下さい
    1. ●大葉は千切り
      ●しめじは石突を落としてほぐしておく
      ●たらこは皮をはいでA

      酒 20g、ポッカレモン汁 小さじ1/2

      と混ぜ合わせておく
      ●鍋にたっぷりのお湯を入れ、1.5%の塩(分量外)で沸かして、スパゲッティ1.7mmを茹でる
    2. ・フライパンにサラダ油でイカを炒める。
      ・しめじを追加してさらに軽く炒める
    3. ・バターを入れ強火。
      ・バターが溶けたらフライパンをゆすりながら酒
      ・茹で汁で乳化させほんの少し塩、味の素
      ・火を止める
    4. ・パスタがゆで上がる直前、ソースを温め直す
      ・ゆで上がったらパスタ、たらこソース、しょうゆを入れる
    5. ・トングで全体を手早く混ぜ合わせ、味の調整をしたら盛付け。

      ・仕上に刻みのり、大葉、その上にちょこんとたらこをのせる
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