プロの本格レシピ！イカときのこのたらこ和え和風スパゲッティ

材料1人分

• スパゲッティ1.7mm
  100g
• サラダ油
  小さじ2
• イカ
  40g
• しめじ
  1/3パック
• バター
  10g
• 酒
  大さじ1
• 茹で汁
  50g
• 塩
  少々
• 味の素
  少々
• しょうゆ
  少々
• たらこ
  30g
• A
  酒
  20g
• A
  ポッカレモン汁
  小さじ1/2
• 刻みのり
  適量
• 大葉
  1枚

作り方

• 下準備
  ●大葉は千切り ●しめじは石突を落としてほぐしておく ●たらこは皮をはいでA 酒20g、ポッカレモン汁小さじ1/2と混ぜ合わせておく ●鍋にたっぷりのお湯を入れ、1％の塩(分量外)で沸かして、スパゲッティ1.7mmを茹でる

• 1

  ・フライパンにサラダ油でイカを炒める。 ・しめじを追加してさらに軽く炒める

• 2

  ・バターを入れ強火。 ・バターが溶けたらフライパンをゆすりながら酒 ・茹で汁で乳化させほんの少し塩、味の素 ・火を止める

• 3

  ・パスタがゆで上がる直前、ソースを温め直す ・ゆで上がったらパスタ、たらこソース、しょうゆを入れる

• 4

  ・トングで全体を手早く混ぜ合わせ、味の調整をしたら盛付け。 ・仕上に刻みのり、大葉、その上にちょこんとたらこをのせる

ポイント

●しょうゆは風味が飛ばないように仕上げる直前に入れ、沸騰はさせない。 ●たらこは煮込むとボソボソになるので仕上げの直前に和える程度 ●たらこの生臭さを酒とレモン汁が消して風味が増します ●ソースが少なくなりやすいので、少し多めに水分調整して下さい

作ってみた！

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