プロの本格レシピ！イカときのこのたらこ和え和風スパゲッティ
投稿日2021/04/11
更新日2021/04/11
調理時間15分
たらこと言えばたらこマヨのイメージですが、これはしょうゆと酒で仕上げる和風の本格パスタです。
材料1人分
- スパゲッティ1.7mm100g
- サラダ油小さじ2
- イカ40g
- しめじ1/3パック
- バター10g
- 酒大さじ1
- 茹で汁50g
- 塩少々
- 味の素少々
- しょうゆ少々
- たらこ30g
- A酒20g
- Aポッカレモン汁小さじ1/2
- 刻みのり適量
- 大葉1枚
作り方
ポイント
●しょうゆは風味が飛ばないように仕上げる直前に入れ、沸騰はさせない。 ●たらこは煮込むとボソボソになるので仕上げの直前に和える程度 ●たらこの生臭さを酒とレモン汁が消して風味が増します ●ソースが少なくなりやすいので、少し多めに水分調整して下さい
- 準
●大葉は千切り ●しめじは石突を落としてほぐしておく ●たらこは皮をはいでA 酒20g、ポッカレモン汁小さじ1/2と混ぜ合わせておく ●鍋にたっぷりのお湯を入れ、1％の塩(分量外)で沸かして、スパゲッティ1.7mmを茹でる
- 1
・フライパンにサラダ油でイカを炒める。 ・しめじを追加してさらに軽く炒める
- 2
・バターを入れ強火。 ・バターが溶けたらフライパンをゆすりながら酒 ・茹で汁で乳化させほんの少し塩、味の素 ・火を止める
- 3
・パスタがゆで上がる直前、ソースを温め直す ・ゆで上がったらパスタ、たらこソース、しょうゆを入れる
- 4
・トングで全体を手早く混ぜ合わせ、味の調整をしたら盛付け。 ・仕上に刻みのり、大葉、その上にちょこんとたらこをのせる
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年
