【卵不使用】つるんと卵豆腐風
投稿日2021/11/15
更新日2021/11/15
調理時間10分(冷やし時間を除く)
卵アレルギーがあるお子様や、風邪をひいて食欲のない時に、つるんと喉ごしの良いメニューです。 混ぜて固めるだけ。だしのあんかけは少し冷めてくるととろりとした食感に。 火を使わない電子レンジレシピです！
材料4人分（7cm×8cm容器2台分）
- だし200ml
- 豆乳200ml
- 醤油小さじ1
- かんてんクック顆粒小さじ2
- Aだし100ml
- A醤油小さじ1/2
- Aかんてんクック顆粒小さじ1
作り方
ポイント
かんてんクックを溶かす際は、顆粒に少しずつだしを加えてよく混ぜてください。80℃以上の高温も大事です。 ホイッパーで固まりがなくなるまで混ぜることで、滑らかな卵豆腐のように仕上がります。
- 準
だしを取っておく。 深めの耐熱容器に水300mlとだしパックを入れ、電子レンジ（600W）で2分加熱し、200mlと100mlに分けておく。
- 1
かんてんクック顆粒をボウルに入れ、80℃以上のだし200mlを少しずつ入れホイッパーでよく混ぜていく。
- 2
寒天の固まりがなくなるようによく混ぜる。
- 3
常温の豆乳と醤油を入れ、さらによく混ぜる。
- 4
容器に移し、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
- 5
深めの耐熱容器にA だし100ml、醤油小さじ1/2、かんてんクック顆粒小さじ1を入れよく混ぜ合わせ、電子レンジ(600W)で2分加熱する。④を容器から出して好みの大きさにカットしたら上からかける。
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石川ユリ
愛知県在住。 調理師、管理栄養士。 小学生の頃からお料理お菓子作りにのめり込み、大学では栄養学を専攻。 ミュージアムカフェ・フレンチレストランでアルバイトを経験し病院等で栄養士の仕事をしてきました。 現在は息子の食物アレルギー発症を機に食物アレルギーでも食べられるおやつ作りをしています。 制限がある中でも「美味しく食べられる喜び」を多くの方に届けたいという思いからレシピを発信しています。 子どものためのお菓子教室Yhana Sweets(イハナスイーツ)主宰。 テレビ番組、新聞、地域メディアにも取り上げていただいています。