主菜

しょうが香る和風だれでさっぱり！『ローストビーフ』

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20分

肉を常温に戻す時間、加熱後冷やす時間は含まず。

エネルギー165kcal
炭水化物3.1g
脂質9.2g
たんぱく質18.5g
糖質2.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

クリスマスや年末年始の食卓を華やかに彩る定番料理！！サシが入った牛肉のローストビーフに、おろししょうがを効かせたタレを合わせていただくシンプルなレシピです。

材料4人分

牛もも塊肉
300g
塩
小さじ1/2
コショー
少々
おろしにんにく
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
A
しょうゆ
大さじ2
A
酢
大さじ2
A
おろししょうが
小さじ2
A
ハチミツ
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
牛もも塊肉は冷蔵庫から1時間ほど前に出して常温にしておく。
1
牛もも塊肉に、塩、コショーをまぶし、おろしにんにくを全面にぬりつけて味をなじませる。
2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけて加熱し、フライパンの温度をしっかりとあげる。
3
牛もも塊肉を入れ、動かさずに2分程度焼く。残りの面は1分ずつしっかりと焼く。※表面に焼き色がつき、表面から5mm程度まで肉の色が変わっている状態を目指して広い４面を焼き、最後に狭い２面を焼く。
4
牛もも塊肉を取り出し、2重にしたアルミホイルで包んで休ませる。荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
5
A しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、おろししょうが小さじ2、ハチミツ少々の材料を混ぜてタレを作る。牛もも塊肉を冷蔵庫から取り出し、薄くスライスしてタレを添える。

ポイント

牛もも塊肉は常温に戻してから調理することで、肉にストレスがかからず、柔らかくしっとりと仕上がります。調理後は肉を休ませて血が出るのを防ぎ、冷蔵庫でしっかり冷やしてからスライスすると切りやすくなります。少しこだわる方は、肉の下味つけに、コリアンダー（パウダー）を使ったり、オリーブオイルを加熱するときにフレッシュのローズマリーを一緒に入れるのがおすすめです！