しょうが香る和風だれでさっぱり！『ローストビーフ』
投稿日2020/12/02
更新日2020/12/02
調理時間20分(肉を常温に戻す時間、加熱後冷やす時間は含まず。)
クリスマスや年末年始の食卓を華やかに彩る定番料理！！ サシが入った牛肉のローストビーフに、おろししょうがを効かせたタレを合わせていただくシンプルなレシピです。
材料4人分
- 牛もも塊肉300g
- 塩小さじ1/2
- コショー少々
- おろしにんにく小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- Aしょうゆ大さじ2
- A酢大さじ2
- Aおろししょうが小さじ2
- Aハチミツ少々
作り方
ポイント
牛もも塊肉は常温に戻してから調理することで、肉にストレスがかからず、柔らかくしっとりと仕上がります。調理後は肉を休ませて血が出るのを防ぎ、冷蔵庫でしっかり冷やしてからスライスすると切りやすくなります。 少しこだわる方は、肉の下味つけに、コリアンダー（パウダー）を使ったり、オリーブオイルを加熱するときにフレッシュのローズマリーを一緒に入れるのがおすすめです！
- 準
牛もも塊肉は冷蔵庫から1時間ほど前に出して常温にしておく。
- 1
牛もも塊肉に、塩、コショーをまぶし、おろしにんにくを全面にぬりつけて味をなじませる。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけて加熱し、フライパンの温度をしっかりとあげる。
- 3
牛もも塊肉を入れ、動かさずに2分程度焼く。残りの面は1分ずつしっかりと焼く。※表面に焼き色がつき、表面から5mm程度まで肉の色が変わっている状態を目指して広い４面を焼き、最後に狭い２面を焼く。
- 4
牛もも塊肉を取り出し、2重にしたアルミホイルで包んで休ませる。荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
- 5
A しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、おろししょうが小さじ2、ハチミツ少々の材料を混ぜてタレを作る。 牛もも塊肉を冷蔵庫から取り出し、薄くスライスしてタレを添える。
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シゲパピ
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
●J.S.A.ワインエキスパート ●アロマテラピーインストラクター ●食に関する企業勤務 ●妻と小学生２人の４人家族 ●料理は作るのも食べるのも大好き ●FC東京ファン 40代になり、若い頃と同じ感覚で食べていると、健康や体重が気になる。でも、美味しいものをお腹いっぱい食べたい！ 日常は慌ただしく、家事・子育て・仕事に追われる日々ですが、そんな中でも、日々の食生活の中で無理なく出来る健康的な食生活を心がかけています。 フルタイム勤務の方も、もちろん家事に時間をかけられる方にも、このブログが皆さんの健康な食生活のヒントになれば嬉しいです。