スプーンでほどける!『ホロホロ手羽元チキンカレー』

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2020.12.07

分類主食

調理時間: 1時間 30分

ID 402655

シゲパピ

野菜メイン・超簡単!40代パパのやせレシピ

カレー粉を使って圧力鍋で作る基本の手羽元チキンカレーレシピです。
お肉がスプーンでほどけるほど柔らかくなり、小学校低学年の我が家の子供達にも大人気!!
少し手間がかかりますが、手作りカレーのおいしさを是非味わってみて欲しいです。

    材料4人分
    手羽元 12本(700g)
    A
    プレーンヨーグルト 大さじ2
    A
    カレー粉 大さじ1と1/2
    A
    小さじ1
    A
    おろししょうが 小さじ1
    A
    おろしにんにく 小さじ1/2
    サラダ油 大さじ6
    クミンシード(あれば) 小さじ1
    玉ねぎ 中2個
    トマトの水煮缶 1缶
    500ml
    コンソメ 2個
    ローレル 1枚
    牛乳 100ml
    レモンの絞り汁 小さじ2
    塩、コショー 適量
    作り方
    Point!
    ●飴色玉ねぎの炒め方
    慣れないうちは焦げが心配で火を弱めがちですが、最初の10分程度は強火で焼くように炒めます。ある程度水分が減ってきて、少し焦げてきたら都度水50ml入れて鍋底の温度を下げながら炒めます。(水を入れると蒸気が出るので火傷に注意してください)
    炒め油はレシピ通り多めの量で。玉ねぎはなるべく細かい方が水分が飛びやすいので、みじん切りを頑張ってください。電子レンジで加熱してから鍋に入れるのも時短になります。
    ●辛さについて
    市販ルウの中辛より少し辛いくらいの辛さです。辛さが心配な場合は、カレー粉を大さじ1に減らして作り方、仕上げに辛さを見ながらカレー粉を追加して調整してください。
    ●仕上げについて
    玉ねぎやトマトの水分の飛ばし方に個人差があるので、人によっては仕上がりが薄味になっている場合があります。しっかり味見をして塩、コショーで味を整えてください。隠し味的に、オイスターソース、味噌、チーズなどの発酵食品を入れるのもおすすめです。
    1. ビニール袋に、手羽元、A

      プレーンヨーグルト 大さじ2、カレー粉 大さじ1と1/2、塩 小さじ1、おろししょうが 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2

      を入れてよくもみ込み、常温で30分以上おいておく。
      玉ねぎは、できるだけ細かくみじん切りにする。フードプレセッサーを使って時短してもOK!
    2. 圧力鍋にサラダ油を入れて熱し、油が少し温まってきたらクミンシード(あれば)を入れて弱火にし、焦がさないように注意しながらじっくり香りを油に移す。
      ※クミンからぷくぷくと気泡が出ている状態で30秒〜1分程度
    3. 圧力鍋に玉ねぎを入れて強火にし、飴色になるまで焼くように炒める。
      ※玉ねぎの炒め方はpoint欄をご覧ください。
    4. トマトの水煮缶を加え、水分を飛ばす。出来上がりの目安は、ペースト状にひとまとまりになって、油が周りからにじむ程度。
    5. 漬け込んでおいた手羽元を加えて3分ほど炒め合わせる。
    6. 水、コンソメ、ローレルを入れて圧力鍋の蓋をして中火で圧力をかける。圧力がかかってきたら弱火にして25分煮込み続ける。
      ※圧力鍋自体の使い方は、お持ちの圧力鍋の説明書をご確認ください。
    7. 火を止め、圧力が下がったら蓋を開け、牛乳、レモンの絞り汁、塩、コショーを入れる。味見して、お好みで塩やカレー粉、お好みの隠し味などを追加してもOK!
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    コメント・感想 Comment
    Y S. さん
    2021.01.05 19:57

    美味しかったです☺️子供が喜んで食べてくれました🌟

    シゲパピ
    シゲパピ さん
    2021.01.06 21:46:51

    作ってくださりありがとうございます😊😊手羽元カレーのレパートリーに加えていただけると嬉しいです😃

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