スプーンでほどける！『ホロホロ手羽元チキンカレー』

• 90分

材料4人分

• 手羽元
  12本（700g）
• A
  プレーンヨーグルト
  大さじ2
• A
  カレー粉
  大さじ1と1/2
• A
  塩
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ6
• クミンシード（あれば）
  小さじ1
• 玉ねぎ
  中2個
• トマトの水煮缶
  1缶
• 水
  500ml
• コンソメ
  2個
• ローレル
  1枚
• 牛乳
  100ml
• レモンの絞り汁
  小さじ2
• 塩、コショー
  適量

作り方

• 1

  ビニール袋に、手羽元、A プレーンヨーグルト大さじ2、カレー粉大さじ1と1/2、塩小さじ1、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を入れてよくもみ込み、常温で30分以上おいておく。 玉ねぎは、できるだけ細かくみじん切りにする。フードプレセッサーを使って時短してもOK！

• 2

  圧力鍋にサラダ油を入れて熱し、油が少し温まってきたらクミンシード（あれば）を入れて弱火にし、焦がさないように注意しながらじっくり香りを油に移す。 ※クミンからぷくぷくと気泡が出ている状態で30秒〜1分程度

• 3

  圧力鍋に玉ねぎを入れて強火にし、飴色になるまで焼くように炒める。 ※玉ねぎの炒め方はpoint欄をご覧ください。

• 4

  トマトの水煮缶を加え、水分を飛ばす。出来上がりの目安は、ペースト状にひとまとまりになって、油が周りからにじむ程度。

• 5

  漬け込んでおいた手羽元を加えて3分ほど炒め合わせる。

• 6

  水、コンソメ、ローレルを入れて圧力鍋の蓋をして中火で圧力をかける。圧力がかかってきたら弱火にして25分煮込み続ける。 ※圧力鍋自体の使い方は、お持ちの圧力鍋の説明書をご確認ください。

• 7

  火を止め、圧力が下がったら蓋を開け、牛乳、レモンの絞り汁、塩、コショーを入れる。味見して、お好みで塩やカレー粉、お好みの隠し味などを追加してもOK！

ポイント

●飴色玉ねぎの炒め方 慣れないうちは焦げが心配で火を弱めがちですが、最初の10分程度は強火で焼くように炒めます。ある程度水分が減ってきて、少し焦げてきたら都度水50ml入れて鍋底の温度を下げながら炒めます。（水を入れると蒸気が出るので火傷に注意してください） 炒め油はレシピ通り多めの量で。玉ねぎはなるべく細かい方が水分が飛びやすいので、みじん切りを頑張ってください。電子レンジで加熱してから鍋に入れるのも時短になります。 ●辛さについて 市販ルウの中辛より少し辛いくらいの辛さです。辛さが心配な場合は、カレー粉を大さじ1に減らして作り方、仕上げに辛さを見ながらカレー粉を追加して調整してください。 ●仕上げについて 玉ねぎやトマトの水分の飛ばし方に個人差があるので、人によっては仕上がりが薄味になっている場合があります。しっかり味見をして塩、コショーで味を整えてください。隠し味的に、オイスターソース、味噌、チーズなどの発酵食品を入れるのもおすすめです。

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