フレッシュトマトたっぷり！本格派チキンカレー

材料4人分

• 鶏手羽元
  5～6本
• 玉ねぎ
  1個
• ニンニク
  1片
• トマト
  中3個
• 水
  2カップ
• ローリエ
  1枚
• A
  コンソメ（顆粒）
  大さじ1/2
• A
  カレーパウダー
  大さじ1
• A
  ソース
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• カレールウ（市販品）
  2～3かけ
• ごはん
  適量
• お好みの野菜
  適宜

作り方

• 下準備
  トマトは湯剝きして皮をむき、ざく切りにする。 (おしりに浅く十字の切り込みを入れて熱湯にくぐらせると簡単に皮がむけます。今回はやや小ぶりのトマトだったので3個使用していますが、大きいトマトであれば2個でOKです。)

  
• 1

  玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。鍋にオリーブオイルをひいて玉ねぎとニンニクが飴色になるまで炒める。

  
• 2

  鶏手羽元には塩コショウ少々(分量外)をふり、サラダ油を薄くひいたフライパンで両面に焼き色が付くまで、あまり動かさないようにして焼く。

  
• 3

  1の鍋に2と水、ローリエ、A コンソメ（顆粒）大さじ1/2、カレーパウダー大さじ1、ソース大さじ1、はちみつ大さじ1/2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1とざく切りにしたトマトを加える。途中アクを取りながら10分ほど煮る。

  
• 4

  トマトの形がなくなるくらい煮込んだら、一旦火を止めて、カレールウ(市販品)をひとかけずつ溶かし入れる。(メーカーにもよりますが、2かけくらいでスープカレーのような仕上がりになり、十分美味しいです。今回はとろみを付けたかったので3かけ使用しました。お好みで調整してください。)

  
• 5

  5分ほど煮込んで好みのとろみが付いたら火を止める。 皿にごはんを盛り付け、カレーを掛ける。 お好みの野菜を添えても◎

ポイント

かなりスパイシーですが、フレッシュトマトがたっぷりなので爽やかな後味です。市販のルウを入れる際は、一度に入れず、様子を見ながらお好みのとろみが付くまで少しずつ加えてください。

作ってみた！

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