牡蠣とほうれん草のグラタン

材料2人分

• 牡蠣(加熱用)
  12個
• 薄力粉
  少々
• サラダ油
  小さじ1
• ほうれん草
  100g
• たまねぎ
  1/2個
• ぶなしめじ
  50g
• A
  無塩バター
  20g
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  牛乳
  250ml
• ピザチーズ
  40g
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• パセリのみじん切り
  適量

作り方

• 1

  牡蠣は薄い塩水でふり洗いして、ザルに上げ水気を切る。

• 2

  ほうれん草はゆでて水にとり、よく水気をしぼって3センチ長さに切る。

• 3

  玉ねぎは薄切りにして、しめじは小房に分ける。

• 4

  牡蠣の水気をキッチンペーパーで軽くふき取って、薄力粉少々をまぶす。 フライパンにサラダ油を熱して、牡蠣を中火で両面香ばしく焼く。 焼けたら一度皿に取り出しておく。

• 5

  4のフライパンをきれいにしてバターを溶かし、3の玉ねぎ、しめじを順に加えて中火で炒める。 具材がしんなりしてきたら薄力粉を振り入れて、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。

• 6

  5に牛乳を加えて時々混ぜながら煮る。煮立ってとろみがついてきたら、2のほうれん草、4の牡蠣を加えてひと煮たちさせて、塩コショウで味を調える。

• 7

  6をグラタン皿に分け入れて、ピザチーズをそれぞれのせる。 オーブントースターで約7～8分、香ばしく焼ければパセリのみじん切りを散らして出来上がり。

ポイント

ホワイトソースは白く仕上げたいので具材を炒める時の火加減が強すぎないように調整してください。

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