Name: 牡蠣とほうれん草のグラタン
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: グラタン
Ingredients: 牡蠣(加熱用) 12個; 薄力粉 少々; サラダ油 小さじ1; ほうれん草 100g; たまねぎ 1/2個; ぶなしめじ 50g; 無塩バター 20g; 薄力粉 大さじ2; 牛乳 250ml; ピザチーズ 40g; 塩 少々; こしょう 少々; パセリのみじん切り 適量

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2016.11.14

分類主菜

調理時間： 20分

ID 144372

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

牡蠣の旨味たっぷりのあつあつクリームグラタン。

材料

2人分

	牡蠣(加熱用)	12個
	薄力粉	少々
	サラダ油	小さじ1
	ほうれん草	100g
	たまねぎ	1/2個
	ぶなしめじ	50g
A	無塩バター	20g
A	薄力粉	大さじ2
A	牛乳	250ml
	ピザチーズ	40g
	塩	少々
	こしょう	少々
	パセリのみじん切り	適量

作り方

ポイント

ホワイトソースは白く仕上げたいので具材を炒める時の火加減が強すぎないように調整してください。

牡蠣は薄い塩水でふり洗いして、ザルに上げ水気を切る。
ほうれん草はゆでて水にとり、よく水気をしぼって3センチ長さに切る。
玉ねぎは薄切りにして、しめじは小房に分ける。
牡蠣の水気をキッチンペーパーで軽くふき取って、薄力粉少々をまぶす。
フライパンにサラダ油を熱して、牡蠣を中火で両面香ばしく焼く。
焼けたら一度皿に取り出しておく。
4のフライパンをきれいにしてバターを溶かし、3の玉ねぎ、しめじを順に加えて中火で炒める。
具材がしんなりしてきたら薄力粉を振り入れて、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
5に牛乳を加えて時々混ぜながら煮る。煮立ってとろみがついてきたら、2のほうれん草、4の牡蠣を加えてひと煮たちさせて、塩コショウで味を調える。
6をグラタン皿に分け入れて、ピザチーズをそれぞれのせる。
オーブントースターで約7～8分、香ばしく焼ければパセリのみじん切りを散らして出来上がり。