主菜

【ジューシー牡蠣グラタン】ホワイトソース失敗なし！

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30分ほうれん草を茹でる時間を除く

牡蠣が好きな実家の両親に、リクエストされて作るものを、レシピに起こしました。牡蠣が余り好きではない娘も「これは食べたい」と言ってくれます。グラタンと言うと、ホワイトソースを作ったり、色々炒めたりと、手順も使う調理器具も多くなりがちですが、このグラタンは、何なら、ほうれん草を茹でるところからフライパン１つで作れるので、洗い物も少ないです。先に牡蠣を焼いているので、じゅわっと旨味溢れる牡蠣をグラタンで楽しめます。カリカリに焼けたパン粉とチーズの下の、優しい味のホワイトソースと牡蠣の旨味を堪能して下さい。

材料2人分

牡蠣
10粒
ほうれん草
1袋(5本)
玉ねぎ
1/2個
薄力粉
大さじ2(牡蠣の衣用に大さじ1、ホワイトソース用に大さじ1)
オリーブオイル
大さじ1
バター
10g
塩
一つまみ(味を見て適量)
牛乳
150ml(豆乳でもOK)
とけるチーズ
30g
パン粉
大さじ2

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ほうれん草はゆでてから食べやすい大きさに切り分けて、耐熱皿に敷きます。牡蠣は、大根おろしで洗うか、小麦粉、片栗粉など、粒子の細かい粉を適量加えて揉みこんで洗うと、汚れを粉が吸着してくれてキレイになります。オーブンのグリル機能を使って焼く場合は、予熱しておいてくださいね。
1
洗って水気を切った牡蠣に薄力粉大さじ１をはたいて、オリーブオイルを敷いたフライパンで両面をかりっと焼いて、ほうれん草の上に乗せます。
2
フライパンは焦げていなければそのままで。バターを溶かして、弱めの中火で薄切りにした玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、大さじ1の薄力粉を加えて粉気が無くなるまで炒めます。
3
玉ねぎと薄力粉がなじんできたら、牛乳を3回程に分けて加えながら、玉ねぎに絡むように混ぜます。この時、焦げるのが怖いと思ったら、火を弱めて下さい。
4
牛乳を全て加えて、全体がもったりしたら、塩で味を調えて、焼いた牡蠣の上にかけます。
5
とけるチーズとパン粉を上に散らしたら、グリルかトースター、又は魚焼きグリルで約５～8分、チーズが溶けてパン粉が色づくまで加熱します。熱々を頂いてください。