【ジューシー牡蠣グラタン】ホワイトソース失敗なし！

• 30分ほうれん草を茹でる時間を除く

材料2人分

• 牡蠣
  10粒
• ほうれん草
  1袋(5本)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 薄力粉
  大さじ2(牡蠣の衣用に大さじ1、ホワイトソース用に大さじ1)
• オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  10g
• 塩
  一つまみ(味を見て適量)
• 牛乳
  150ml(豆乳でもOK)
• とけるチーズ
  30g
• パン粉
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ほうれん草はゆでてから食べやすい大きさに切り分けて、耐熱皿に敷きます。 牡蠣は、大根おろしで洗うか、小麦粉、片栗粉など、粒子の細かい粉を適量加えて揉みこんで洗うと、汚れを粉が吸着してくれてキレイになります。 オーブンのグリル機能を使って焼く場合は、予熱しておいてくださいね。

  
• 1

  洗って水気を切った牡蠣に薄力粉大さじ１をはたいて、オリーブオイルを敷いたフライパンで両面をかりっと焼いて、ほうれん草の上に乗せます。

  
• 2

  フライパンは焦げていなければそのままで。バターを溶かして、弱めの中火で薄切りにした玉ねぎを炒めます。 玉ねぎがしんなりしてきたら、大さじ1の薄力粉を加えて粉気が無くなるまで炒めます。

  
• 3

  玉ねぎと薄力粉がなじんできたら、牛乳を3回程に分けて加えながら、玉ねぎに絡むように混ぜます。 この時、焦げるのが怖いと思ったら、火を弱めて下さい。

  
• 4

  牛乳を全て加えて、全体がもったりしたら、塩で味を調えて、焼いた牡蠣の上にかけます。

  
• 5

  とけるチーズとパン粉を上に散らしたら、グリルかトースター、又は魚焼きグリルで約５～8分、チーズが溶けてパン粉が色づくまで加熱します。 熱々を頂いてください。

  

ポイント

ホワイトソースを作る時、粉がフライパンに残った状態だと、粉っぽく、また、ダマになりやすいので、玉ねぎに絡めるようにして、全体がしっとりするように炒めてください。 焦げそうだと思ったら、火を弱めてくださいね。

作ってみた！

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