ハニーマスタードチキンのサンドイッチ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• A
  粒マスタード
  大さじ1・1/2
• A
  はちみつ
  大さじ1/2
• A
  レモン・果汁
  大さじ1/2
• にんじん
  30ｇ
• 紫キャベツ
  30ｇ
• トマト
  1/2個
• アボカド
  1/2個
• グリーンリーフ
  2枚
• 全粒粉入り食パン(6枚切り)
  2枚
• サラダ油
  小さじ1
• バター
  5ｇ
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  鶏もも肉に塩、こしょうをふる。 A 粒マスタード大さじ1・1/2、はちみつ大さじ1/2、レモン・果汁大さじ1/2を混ぜ合わせておく。 フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を皮目から焼く。 焼き色が付けば、上下を返して焼く。 火が通れば、余分な油をふき取ってAを加えてからめる。

• 2

  にんじんと紫キャベツは千切りにして、それぞれ塩少々ふって混ぜてしばらくおく。 しんなりしたら水気をしぼる。 トマトは輪切りにして、アボカドは薄切りにする。

• 3

  全粒粉入り食パンはトースターで2～3分香ばしく焼き、バターをぬる。

• 4

  食パンのバターを塗った上にグリーンリーフ、鶏肉、トマト、アボカド、紫キャベツ、ニンジンの順にかさねる。 もう1枚の食パンをバターを塗った面を内側にしてのせる。

• 5

  ラップできつめに包み、ワックスペーパーで包む。 半分に切って器に盛れば出来上がり。

ポイント

野菜はしっかり水気を切るのがポイントです。

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