切り干し大根のトマト煮込み

材料4人分

• 切り干し大根
  30ｇ
• 薄切りベーコン
  2枚
• トマトの水煮(ホール)
  200ｇ
• A
  水
  100ml
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• パセリのみじん切り
  少々
• オリーブ油
  小さじ2

作り方

• 1

  切り干し大根はさっと洗い、水に約15分つけてもどす。 水気を絞って、食べやすい長さに切る。 薄切りベーコンは1㎝幅に切る。 トマトの水煮(ホール)のトマトをつぶす。

• 2

  鍋にオリーブ油を熱し、ベーコン、切り干し大根を加えて炒める。 油がまわれば、A 水100ml、砂糖ひとつまみ、顆粒コンソメ小さじ1、トマトの水煮を加える。 ふたをして沸騰したら、弱火で約10分煮る。

• 3

  ふたをとり、軽く煮詰めて塩、こしょうで味を調える。 器に盛り、パセリのみじん切りをちらす。

ポイント

＊ベーコンのかわりにツナを加えてもおいしいです。 ＊切り干し大根は水につけすぎると風味が損なわれてしまうので、つけすぎには注意してください。 ＊お好みでにんにくのみじん切りを炒める時に加えたり、オレガノなどハーブを加えて煮込んでも美味しいです。

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