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    うどん県(香川県)民がおうちで作る、シンプル『かけうどん』

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    うどん県(香川県)民がおうちで作る、シンプル『かけうどん』

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    • 投稿日2022/12/04

    • 更新日2022/12/04

    • 調理時間10(にぼし、昆布を入れて置いておく時間は除く。)

    うどん県民がおうちで食べる、かけうどんのレシピです。 いりこ(煮干し)出汁を使うのが特徴です。 冬においしい、ぬくうどん(温かいうどん)をぜひ作ってみてくださいね。

    材料4人分

    • うどん
      4玉
    • A
      大さじ1
    • A
      いりこ(煮干し)
      50g
    • A
      1000mL
    • 昆布
      5g
    • かつお節(薄削り)
      10g
    • B
      薄口醬油
      大さじ1
    • B
      みりん
      小さじ1
    • B
      小さじ1
    • 小口ねぎ
      適量

    作り方

    ポイント

    ・いりこは、沸騰する前に取りだすことが大事です。沸騰させてしまうと内臓の苦みなどが出てきます。 (苦みが気になる方は、頭、内臓を取り除いて出汁を取ってもらってもOK) ・今回は、昆布、いりこ、かつお節を使用しましたが、いりこ(煮干し)+あご出汁などでもOK。 ・トッピングはシンプルにねぎのみですが、わかめや天かす、かまぼこなどを添えても!

    • 鍋に、A 酒大さじ1、いりこ(煮干し)50g、水1000mLを入れて、半日以上置く。

    • 1

      昆布を入れて、30分ほど置き、火にかける。 鍋肌がふつふつとなり始めたら、いりこ、昆布を取り出す。

      工程写真
    • 2

      かつお節(薄削り)を入れる。 かつお節が沈むまで、弱火で煮だす。(目安:4分程度)

      工程写真
    • 3

      かつお節を取り除き、B 薄口醬油大さじ1、みりん小さじ1、塩小さじ1で味を調える。 かつお節は、網じゃくしで取り除いています。

      工程写真
    • 4

      器にうどんを入れて、出汁をかけて出来上がり。 お好みで小口ねぎを添える。 (うどんはお好みで温めても。)

    レシピID

    449785

    「出汁」の基礎

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    1男1女の母。 田舎の地元スーパーで手に入る食材を使った簡単レシピ。困った時のあと一品に加えられるような副菜を中心にレシピ投稿。 そして、おうちで家族皆でおうち居酒屋を楽しめる簡単おつまみレシピ。 今日、今からできるレシピ。 また作ろうと思えるレシピ。 そんなレシピを日々模索中。 おうち居酒屋だけど、子供も喜ぶ、彩りやボリュームを考えた華やかメニューになるように心がけています。

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