濃厚ごまだれで【汁なし担々水餃子】ぷるんぷるん

材料2人分（餃子の皮大判20枚分）

• 餃子の皮(大判)
  20枚
• 豚ひき肉
  180g
• キャベツ
  180g
• にら
  1/2束(50g)
• 白ねぎ
  10㎝
• A
  おろししょうが
  1片分
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  醤油・酒・ごま油
  各小さじ2
• 白いりごま
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2
• B
  おろしにんにく
  1/2かけ分
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  ポン酢
  大さじ2
• ラー油・小口ねぎ・花椒
  適宜

作り方

• 1

  キャベツ・にら・白ねぎは、みじん切り。

  
• 2

  豚ひき肉にA おろししょうが1片分、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、醤油・酒・ごま油各小さじ2を入れて、練り合わせる。キャベツ・にらを入れてさらに混ぜる。 平らなバットなどに広げて、20等分に線を入れておく。

  
• 3

  すり鉢に、白いりごま、ごま油を入れてプチプチ感がなくなるまでしっかり摺る。B おろしにんにく1/2かけ分、オイスターソース大さじ1/2、ポン酢大さじ2、白ねぎを入れて混ぜる。

  
• 4

  ・たっぷりのお湯を鍋やフライパンで沸かす。 ・餃子の皮(大判)で2を包む。(オーブンシートをバットなどに敷くとくっつかず便利)

  
• 5

  4で沸いた鍋に餃子を入れて茹でる。(沈んだ餃子が浮いてきたら、約1～2分さらに茹でる。) 食べる際に3をかけ、お好みでラー油・小口ねぎ・花椒をかける。

  

ポイント

【材料】えびを入れても美味しい。えびを入れる場合は、ひき肉の分量を減らす、などの調整を。 【工程2】もし時間がある場合は、ラップをして冷蔵庫で1時間以上泣かせると、全体がよりなじんでおいしくなります。 【工程3】 ・白いりごまとごま油を一緒にすることで、即席の練りごま風になります。 ・食べる方が皆辛いのがお好きでしたら、ここでラー油も一緒に入れて混ぜてもOK。

作ってみた！

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