冷製でも◎かぼちゃのポタージュ

材料4人分

• かぼちゃ
  1/4個(360g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• バター
  20g
• A
  水
  350ml
• A
  固形コンソメ
  1個
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• 牛乳
  200ml
• パセリ(あれば)
  適量

作り方

• 1

  かぼちゃはワタをとって一口大に切り、皮を削ぐ。 玉ねぎは薄切りにする

  
• 2

  小鍋にバター、玉ねぎを入れて中火で炒める。

• 3

  2がしんなりとしたらA 水350ml、固形コンソメ1個、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2と、かぼちゃを入れて沸騰したら中火で10分煮込む。途中、アクが出たらとる。

  
• 4

  火を止めて、ブレンダーで滑らかになるまでよく混ぜる。(ハンドミキサー、マッシャーでもOK)

• 5

  ヘラで混ぜながら牛乳を少しずつ加えて、弱めの中火で沸騰直前まで加熱する。

• 6

  お皿に盛り付け、パセリ(あれば)をのせる。お好みでオリーブオイル(分量外・少量)を加えても風味がでて美味しく召し上がれます。 冷蔵庫で冷やして冷製スープでも◎

  

ポイント

かぼちゃは少し大きめに切っても問題ありません。皮を削ぐ作業がしやすい程度に切ってください。

作ってみた！

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