サーモンのパピヨット
投稿日2012/12/14
更新日2012/12/14
調理時間40分
パピヨットとはオイルをひいた紙で包みオーブンで焼いた料理。封じ込めた香草の香りとともに味わいます。クリーミーなアボカドソースを添えて
材料（4人分）
- サーモン4切
- 紫玉葱30g
- レモンスライス半月12枚
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 生クリーム100cc
- 牛乳100cc
- アボカド1/2個
- 塩小さじ1/8
- 胡椒少々
- フェンネル2本
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
サーモンには生活習慣病の予防になるDHA.EPAが含まれ、疲れやむくみがとれるビタミンB群、カルシウムの吸収をよくするビタミンDも豊富な身体に優しいお魚です!
- 1
紫玉葱をスライスする
- 2
レモンは縦半分に切り1〜2㎜厚のスライスにする
- 3
ソース用のフェンネル1本の葉をみじん切りにしておく
- 4
オーブン用のシートに少しオイルをぬり、サーモンをのせ1切れに対してひとつまみの塩をふり、胡椒を少々かけオリーブオイルを少々かける
- 5
玉葱スライスとレモンスライスを挟むようにのせ、フェンネルの葉をひと枝ちぎってのせ、ふんわりと包む
- 6
200℃のオーブンで15分、蒸し焼きにする
- 7
アボカドは種をとり、皮を剥いて荒めに刻みボールに入れてつぶしておく
- 8
鍋に生クリーム、牛乳を入れて加熱し、アボカドを加えて全体に馴染むまで、ごく弱火で加熱し、塩こしょうを加えてとろみがつくまでへらでまぜ、味を整え、火をとめてからみじんぎりのフェンネルの葉を加える
- 9
シートからとりだしお皿に盛りつけ、新しいフェンネルをかざりアボカドソースを添える
レシピID
4201
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フードコーディネーターMami
鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/