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サーモンのパピヨット

40

2012.12.14

分類

調理時間: 40分

ID4201

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

パピヨットとはオイルをひいた紙で包みオーブンで焼いた料理。封じ込めた香草の香りとともに味わいます。クリーミーなアボカドソースを添えて

サケ 記念日 おもてなし

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材料(4人分)
サーモン 4切
紫玉葱 30g
レモンスライス半月 12枚
ひとつまみ
こしょう 少々
生クリーム 100cc
牛乳 100cc
アボカド 1/2個
小さじ1/8
胡椒 少々
フェンネル 2本
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
サーモンには生活習慣病の予防になるDHA.EPAが含まれ、疲れやむくみがとれるビタミンB群、カルシウムの吸収をよくするビタミンDも豊富な身体に優しいお魚です!
  1. 紫玉葱をスライスする
  2. レモンは縦半分に切り1〜2㎜厚のスライスにする
  3. ソース用のフェンネル1本の葉をみじん切りにしておく
  4. オーブン用のシートに少しオイルをぬり、サーモンをのせ1切れに対してひとつまみの塩をふり、胡椒を少々かけオリーブオイルを少々かける
  5. 玉葱スライスとレモンスライスを挟むようにのせ、フェンネルの葉をひと枝ちぎってのせ、ふんわりと包む
  6. 200℃のオーブンで15分、蒸し焼きにする
  7. アボカドは種をとり、皮を剥いて荒めに刻みボールに入れてつぶしておく
  8. 鍋に生クリーム、牛乳を入れて加熱し、アボカドを加えて全体に馴染むまで、ごく弱火で加熱し、塩こしょうを加えてとろみがつくまでへらでまぜ、味を整え、火をとめてからみじんぎりのフェンネルの葉を加える
  9. シートからとりだしお皿に盛りつけ、新しいフェンネルをかざりアボカドソースを添える
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