ビタミンCが豊富なレンコンは スープにすると水に溶けた栄養素も 無駄なく全部食べることができます。 レンコンやネギには抗酸化作用があり 免疫力もアップしてくれるので、 我が家の風邪予防に欠かせないスープです☆ すりおろしたレンコンで自然にとろみがつくので体の中から温まりますよ。 ビタミンBが豊富な豚肉と合わせると 美味しさも栄養もさらにアップ! 簡単に作れるので、 風邪予防にぜひ作ってみてくださいね。
豚薄切り肉を細かく刻んでおくと、ほどよく食感も残り食べやすいので、 ひき肉を使うよりも簡単で美味しいです。 オイスターソースをほんの少し加えると、旨味がアップします。 レンコンは粗みじん切りで食感を、すりおろしてとろみをつけて変化を付けました。
豚薄切り肉は叩いて粗みじん切りにしておく。
レンコンは皮をむき、60g分を粗みじん切りにする。 残り100gはすりおろしておく。
鍋にA 水600ml、鶏がらスープの素小さじ1を入れて沸かし、豚薄切り肉をほぐしながら加えて煮る。(アクが出てきたら取り除く) お肉がほぐれてきたら粗みじん切りにしたレンコンを加える。
レンコンが透き通ってきたらオイスターソースを加える。
続いて、すりおろしたレンコンを加える。
仕上げに刻んだネギを加え、塩、コショウで味を調える。
409370
金子美和(さとみわ)
料理研究家・料理ブロガー
2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級