ふわふわ♡米粉のバナナマフィン♪よ～く混ぜるだけ☆
投稿日2021/05/20
更新日2021/05/20
調理時間25分
バナナケーキが大好評だったので、 焼き時間が短くてすぐに作れるマフィンを作ってみました。 今回はアーモンドパウダーもなしで米粉だけ。 でも、とってもふわふわに焼き上がります。 バナナの甘味で お砂糖控えめでもすっごく甘く感じます。 マフィンなら焼き時間も15分くらいなので、 子供たちのおやつに簡単に作れますよ～。 バナナは完熟じゃなくても大丈夫！ レンジで加熱することで甘味が増して ふわふわ食感もアップします。
材料4人分（ミニマフィン12個分またはマフィン型4個分）
- バナナ90ｇ(中～大サイズ約1本分)
- きび砂糖15ｇ
- 卵1個
- 油（米油や太白胡麻油）15ｇ
- A米粉50ｇ
- Aベーキングパウダー3ｇ
作り方
ポイント
バナナを加熱して柔らかくして泡立て器でふんわりとよく混ぜてください。 完熟バナナなら加熱なしでもOKです。 よく混ぜてふわふわになったバナナに材料を加えていくだけです。 油は米油や太白胡麻油などの香りや味がないサラッとした油を使うのがおすすめです。
- 準
・マフィン型にグラシンカップなどを敷いておく。 シリコンカップの場合は必要ありません。 ・オーブンを180度に予熱しておく。
- 1
耐熱ボウルにバナナを手でちぎって入れ、レンジ600Wで1～2分加熱して泡立て器でつぶれるくらいの柔らかさにする。（完熟バナナの場合はレンジ加熱なしでもOKです）
- 2
柔らかくなったバナナを泡立て器でふんわりするまでよく混ぜたらきび砂糖を加えて混ぜ合わせる。
- 3
卵を加えて混ぜたら、油（米油や太白胡麻油）を加え、よく混ぜる。
- 4
A 米粉50ｇ、ベーキングパウダー3ｇを加えて混ぜ合わせる。
- 5
- 6
焼き立てを食べたい場合はグラシン紙にひっつきやすいのでシリコンのカップで作るのをおすすめします。 冷めるとグラシンカップでも綺麗にはがせます。
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質問
作ってみた!
ちゃんこな2024/09/14 15:49
4歳の息子と一緒に作りました。材料をまぜるだけだったので、ほんとに簡単！米粉とは思えないくらい、ふんわり、モチモチ。。。いつものおやつタイムが特別なものになりました。ありがとう♪
3896642024/08/16 16:12
別のレシピの米粉のバナナパウンドで失敗したので心配でしたが、こちらのレシピは大成功でした！ 2歳の息子も凄い勢いで食べて、おかわりを要求してきました(笑) 2歳児には、もう少し甘さを控えても良いと思ったので、次回は砂糖を少し減らして作ってみようと思います。 リピ確定！
ゆか3332024/07/18 21:36
息子がこのマフィンの大ファンです♡ 今回は野菜嫌いな息子にほうれん草入りで作ってみました！アーモンドプードルも入れたので,大人用は上に砕いたアーモンドをトッピングです。もちもちふわふわで最高に美味しいです♪ご馳走さまでした！
2842022024/06/29 22:37
フワフワで美味しかったです！
7279022024/06/16 09:58
フワフワで美味しいです♪ きび砂糖を三温糖で、米油をオリーブオイルで作りました。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
