【米粉のベリーマフィン】卵・バター不使用！簡単おやつ♡
投稿日2021/11/27
更新日2021/11/27
調理時間25分(生地作りは5分)
米粉100％で作る簡単ケーキ。 ベリーをたっぷり入れた甘酸っぱい仕上がりで クリスマスのプチケーキにもおすすめです☆ 卵、バター、小麦粉不使用で簡単に作れるので 作りたい時にすぐ作れます(*^-^*) 子供たちにも大好評なので、 簡単おやつにもぜひどうぞ♬ このまま食べても美味しいですが、 クリームチーズを添えると、 ベリーの酸味とよく合って また違う美味しさが味わえます♡ 焼きあがったマフィンは冷凍保存も可能です。 沢山作って残ってしまった分は冷凍して お好きな時に食べて下さいね♬
材料8人分（ミニマフィン10～12個分）
- A米粉100g
- Aベーキングパウダー5g
- Aきび砂糖30g
- 豆乳（牛乳でも可）100g
- B冷凍ベリー50g
- Bレモン汁小さじ1
- 米油（太白ごま油でも可）20g
作り方
ポイント
砂糖はきび砂糖を使用していますが、お好みの砂糖で代用可能です。 豆乳は牛乳に変更可能・米油は太白ごま油に代用可能です。 日持ちは常温で4～5日OKです。 冷凍保存する場合は、冷凍保存用の袋に入れて冷凍庫で1カ月ほど。 食べる時は自然解凍か、1個ずつレンジ600ｗで15～20秒ほど加熱するとふわふわ感が戻ります。 （レンジ加熱時のラップは不要です）
- 準
オーブンを180度に予熱しておく。
- 1
ボウルにA 米粉100g、ベーキングパウダー5g、きび砂糖30gを入れて混ぜ合わせる。 ※砂糖はお好きな種類のお砂糖を使用しても大丈夫です。
- 2
豆乳（牛乳でも可）を加えてよく混ぜる。
- 3
B 冷凍ベリー50g、レモン汁小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 4
米油（太白ごま油でも可）を加えて全体に混ぜ合わせる。
- 5
お好みのマフィン型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで15～20分焼く。 ※型の大きさやオーブンの特徴によって焼き時間は調節してみてください。
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質問
作ってみた!
- 404315
2022/04/01 13:58
こんにちは☺︎いつもと違う米粉を使ったら生地が少し固くなってしまったのですが、豆乳を追加したら良かったでしょうか？ - 404315
2022/03/18 14:04
冷凍ブリーベリー🫐だけで作りましたが、とても美味しかったです🤤！ 子どもも気に入ったみたいでパクパク食べてくれました💓
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級