【米粉のベリーマフィン】卵・バター不使用!簡単おやつ♡

25

2021.11.27

分類デザート

調理時間: 25分(生地作りは5分)

ID 426675

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

米粉100%で作る簡単ケーキ。
ベリーをたっぷり入れた甘酸っぱい仕上がりで
クリスマスのプチケーキにもおすすめです☆

卵、バター、小麦粉不使用で簡単に作れるので
作りたい時にすぐ作れます(*^-^*)

子供たちにも大好評なので、
簡単おやつにもぜひどうぞ♬

このまま食べても美味しいですが、
クリームチーズを添えると、
ベリーの酸味とよく合って
また違う美味しさが味わえます♡

焼きあがったマフィンは冷凍保存も可能です。
沢山作って残ってしまった分は冷凍して
お好きな時に食べて下さいね♬

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    材料

    8人分(ミニマフィン10~12個分)
    A
    米粉 100g
    A
    ベーキングパウダー 5g
    A
    きび砂糖 30g
    豆乳(牛乳でも可) 100g
    B
    冷凍ベリー 50g
    B
    レモン汁 小さじ1
    米油(太白ごま油でも可) 20g

    作り方

    ポイント

    砂糖はきび砂糖を使用していますが、お好みの砂糖で代用可能です。

    豆乳は牛乳に変更可能・米油は太白ごま油に代用可能です。

    日持ちは常温で4~5日OKです。
    冷凍保存する場合は、冷凍保存用の袋に入れて冷凍庫で1カ月ほど。
    食べる時は自然解凍か、1個ずつレンジ600wで15~20秒ほど加熱するとふわふわ感が戻ります。
    (レンジ加熱時のラップは不要です)
    1. オーブンを180度に予熱しておく。
    2. ボウルにA

      米粉 100g、ベーキングパウダー 5g、きび砂糖 30g

      を入れて混ぜ合わせる。

      ※砂糖はお好きな種類のお砂糖を使用しても大丈夫です。
    3. 豆乳(牛乳でも可)を加えてよく混ぜる。
    4. B

      冷凍ベリー 50g、レモン汁 小さじ1

      を加えて混ぜ合わせる。
    5. 米油(太白ごま油でも可)を加えて全体に混ぜ合わせる。
    6. お好みのマフィン型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで15~20分焼く。

      ※型の大きさやオーブンの特徴によって焼き時間は調節してみてください。
    1 91

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