【米粉のベリーマフィン】卵・バター不使用！簡単おやつ♡

材料8人分（ミニマフィン10～12個分）

• A
  米粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  5g
• A
  きび砂糖
  30g
• 豆乳（牛乳でも可）
  100g
• B
  冷凍ベリー
  50g
• B
  レモン汁
  小さじ1
• 米油（太白ごま油でも可）
  20g

作り方

• 下準備
  オーブンを180度に予熱しておく。

• 1

  ボウルにA 米粉100g、ベーキングパウダー5g、きび砂糖30gを入れて混ぜ合わせる。 ※砂糖はお好きな種類のお砂糖を使用しても大丈夫です。

  
• 2

  豆乳（牛乳でも可）を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  B 冷凍ベリー50g、レモン汁小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  米油（太白ごま油でも可）を加えて全体に混ぜ合わせる。

  
• 5

  お好みのマフィン型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで15～20分焼く。 ※型の大きさやオーブンの特徴によって焼き時間は調節してみてください。

  

ポイント

砂糖はきび砂糖を使用していますが、お好みの砂糖で代用可能です。 豆乳は牛乳に変更可能・米油は太白ごま油に代用可能です。 日持ちは常温で4～5日OKです。 冷凍保存する場合は、冷凍保存用の袋に入れて冷凍庫で1カ月ほど。 食べる時は自然解凍か、1個ずつレンジ600ｗで15～20秒ほど加熱するとふわふわ感が戻ります。 （レンジ加熱時のラップは不要です）

作ってみた！

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