おだしが香る【鶏手羽元のお酢煮】お肉柔らか☆減塩でも美味しい

材料4人分

• 鶏手羽元
  800ｇ
• A
  水
  200ｍｌ
• A
  鰹節屋の割烹だしパック
  １袋
• A
  酢
  大さじ３
• 醤油
  小さじ１

作り方

• 1

  鶏手羽元の皮目を下にして強めの中火で焼き色がつくまで焼く。

  
• 2

  焼き色がついたら裏返して裏面も焼く。 皮から出た脂分は軽くキッチンペーパーでふき取る。

  
• 3

  両面がこんがり焼けて、脂分も軽く取れたら、A 水200ｍｌ、鰹節屋の割烹だしパック１袋、酢大さじ３を加えて煮汁がなくなるまで煮込む。 途中でお肉を返しながら全体に味がしみこむよう煮込む。

  
• 4

  煮汁がほとんどなくなったら「鰹節屋の割烹だしパック」を取り除き、色付けに醤油を少量加えてお肉にタレを絡めながら煮詰める。

  

ポイント

手羽元は皮目から焼き始め、しっかりした焼き色をつけることで美味しくなります。 皮から出た脂分は軽くキッチンペーパーでふきとるとさっぱり仕上がります。 （旨味も含まれるので、脂分は、ふきとりすぎないのがポイントです） 煮汁がなくなるまで煮詰めると美味しそうな照りがつきます。 （手羽元を転がしながら煮詰めてください） ＃ヤマキタイアップ

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