【割烹だしの手羽元スープカレー】旨味が広がる！絶品カレー☆

材料4人分

• A
  手羽元
  600g
• A
  塩、こしょう
  各少々
• 白ワイン
  大さじ4(酒でも可)
• B
  水
  600ml
• B
  鰹節屋の割烹だしパック
  1袋
• 玉ねぎ
  300g(大1個)
• にんじん
  120g(大1本)
• じゃがいも
  400g(中4個)
• C
  トマトジュース
  50ml
• C
  カレー粉
  大さじ1

作り方

• 1

  煮込み鍋にA 手羽元600g、塩、こしょう各少々(手羽元に塩、こしょうをして)を入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

  
• 2

  表面に焼き色がついたら、白ワインを加え、アルコール分が飛ぶまでしっかり炒める。

  
• 3

  白ワインの水分が半分以下になったらB 水600ml、鰹節屋の割烹だしパック1袋を加える。

  
• 4

  少し厚めのくし形切りにした玉ねぎ、大きめのひと口大にきったにんじんを加え、柔らかくなるまで煮込む。 途中出てきたアクはこまめに取り除く。

  
• 5

  にんじん、玉ねぎが柔らかくなったら、食べやすい大きさに切ったじゃがいもを加える。

  
• 6

  じゃがいもが柔らかくなったら、だしパックを取り出す。

  
• 7

  C トマトジュース50ml、カレー粉大さじ1を加えてサッと煮る。 (スープカレーなのでサラサラです)

  

ポイント

手羽元に塩、こしょうをして焼くことで、香ばしさとうま味が出ます。 この時の塩加減とおだしのうま味だけで味付けします。 「鰹節屋の割烹だしパック」は味がついているので、 だしパックと一緒に煮込むだけで美味しく仕上がりますが、 カレー粉を加えた最後の段階で味見をして薄いと感じる場合は 塩で味を調えてください。 じゃがいもは早く柔らかくなり、崩れやすいため 玉ねぎとにんじんが柔らかくなってから最後に加え じゃがいもが柔らかくなったらトマトジュースを加えます。 #ヤマキタイアップ

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