【米粉のアーモンドチョコマフィン】バナナの甘味とココアの風味

材料8人分（ミニマフィン８個分）

• A
  バナナ
  60ｇ(小１本)
• A
  砂糖
  30ｇ
• 卵
  １個(55ｇ)
• 米油
  10ｇ
• B
  ココアパウダー
  20ｇ
• B
  米粉
  30ｇ
• B
  ベーキングパウダー
  3ｇ
• アーモンド
  25ｇ

作り方

• 下準備
  アーモンドは刻んで細かくしておく。 オーブンは１８０度に予熱する。

• 1

  ボウルにA バナナ60ｇ、砂糖30ｇを入れて泡だて器でよく混ぜる。 ※最初にバナナだけをよく混ぜてピューレ状にしてから砂糖を加えると作りやすいです。

  
• 2

  卵を入れてよく混ぜたら、米油を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  B ココアパウダー20ｇ、米粉30ｇ、ベーキングパウダー3ｇを加えてよく混ぜ合わせる。 ※最初にココアパウダーを加えてよく混ぜてから米粉とベーキングパウダーを混ぜるときれいに混ざります。

  
• 4

  刻んだアーモンドを加えたら（トッピング用に少し残しておく）ゴムベラでざっくり混ぜ合わせる。

  
• 5

  マフィンカップに生地を入れ、トッピング用に残しておいたアーモンドを散らし、１８０度のオーブンで１８分を目安に焼く。

  

ポイント

バナナは泡だて器でピューレ状になるまでよく混ぜるのがポイント。 しっかりピューレ状になったら砂糖を加えると混ぜやすいです。 卵は55ｇ分を使用しました。 卵の量で多少米粉の水分吸収量が違ってくるため、重量を掲載しています。 参考にしてください。 また、米粉によっても仕上がりが違ってきます。 （今回は業務用スーパーの米粉を使用しています。） 生地が固いかな、という場合は、卵が55ｇ以上のものであれば、 残りの卵液を加えて調整。 卵のあまりがない場合は豆乳（今回は分量にないです）を少量小さじ１～加えて調整してみてください。

作ってみた！

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