【鶏むね肉とエリンギの中華炒め】香ばしエリンギと柔らかお肉☆
投稿日2023/10/26
更新日2023/10/26
調理時間15分(下味の漬け込み時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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カリッと焼けたエリンギの食感と しっとり柔らかく焼いた鶏むね肉を みりんを効かせた上品な甘味の中華炒めにしました。 味付けに砂糖は使わず本みりんで甘味・旨味を引き出しています。 オイスターソースのコクと醤油の風味がご飯によく合う味わい。 鶏むね肉とキノコで節約でも美味しいおかずです(^^)/
材料4人分
- 鶏むね肉１枚(約300ｇ)
- A水100ｍｌ
- A塩・砂糖各5ｇ
- 片栗粉大さじ１
- エリンギ130ｇ
- 油小さじ２
- 本みりん大さじ２
- 葱40ｇ
- Bオイスターソース大さじ1/2
- B醤油大さじ1/2
作り方
ポイント
ブライン液（水・塩・砂糖）は塩の入れすぎに気を付けてください。 旨味が抜けてしまいます。 お肉は水気をしっかり切ってから、片栗粉をうっすらとまぶす程度でOKです。 最初にエリンギをしっかり焼いてからお肉を焼くことで お肉が焼き過ぎず、しっとり柔らかく仕上がります。 みりんを加えたら水分がなくなるまでしっかり炒めることで みりんの甘味が味つけになります。
- 準
鶏むね肉は細長くカットしてA 水100ｍｌ、塩・砂糖各5ｇに１時間ほど漬け込む。 （時間があれば一晩漬け込んでもOK） エリンギは長さ３㎝程度の細切りにする。 葱は斜めにカットする。
- 1
鶏むね肉の水気をしっかり切る。
- 2
片栗粉を全体にまぶす。
- 3
フライパンに薄く油（分量外）をしき、エリンギを炒める。
- 4
エリンギがカリッと焼けてきたら、フライパンの半分をあけて片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、油を加えてほぐしながら炒める。
- 5
お肉がほぐれたら、本みりんを加え水分がなくなるまで炒め煮する。
- 6
斜めに切った葱を加えてサッと炒める。
- 7
B オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2を加えて味を絡めたら火をとめる。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
