【米粉のバナナマーブルマフィン】卵不要でもふんわり♪
投稿日2023/12/17
更新日2023/12/17
調理時間10分(焼き時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存3週間
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卵を使わない米粉のバナナケーキ。 バナナと相性の良いココアを加えた生地で マーブル状に仕上げました(^^)/ 焼きたてはふんわり感たっぷり。 時間がたつと、ふんわり+もっちり感も出てきて また違う米粉らしいマフィンになってます。 混ぜて焼く、簡単米粉ケーキ。 卵がない！という時にぜひお試しください♡ （米粉は業務用スーパーのものを使用）
材料（マフィン型8個分）
- バナナ140ｇ(小さめ２本)
- 砂糖20ｇ
- Aこめ油20ｇ
- A豆乳100ｇ
- B米粉100ｇ
- Bベーキングパウダー5ｇ
- ココアパウダー5ｇ
作り方
ポイント
バナナは粒粒が残らないくらい泡だて器でしっかり混ぜてください。 砂糖を加えると、少し水分が出てきて、より混ぜやすくなります。 こめ油は太白ごま油で代用可能。 豆乳は牛乳やアーモンドミルクでも代用可能です。 マーブル状にする方法はお好みの方法で大丈夫です。 ココアパウダーをブラックココアパウダーにすると（ブレンドでもOK） よりマーブル状がはっきりします。 米粉は業務用スーパーの米粉を使用しています。 米粉の種類が違うと、この分量ではうまく仕上がらないことがあります。
- 準
オーブンを１８０度に予熱する。
- 1
バナナを軽く手でつぶしたあと、泡だて器でよく混ぜてピューレ状にしたら、砂糖を加え、ふわふわになるまで混ぜる。
- 2
A こめ油20ｇ、豆乳100ｇこめ油→豆乳 の順番で加え その都度、しっかり混ぜ合わせる。
- 3
B 米粉100ｇ、ベーキングパウダー5ｇを加えて混ぜる。
- 4
出来上がった生地50ｇ分を別のボウルに取り分け、ココアパウダーを加えて混ぜる。
- 5
- 6
- 7
- 8
１８０度に予熱したオーブンで２０分ほど焼く。
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質問
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
