【黒豆＆チーズの米粉マフィン】ふんわり軽めのリッチなケーキ♡
投稿日2024/01/05
更新日2024/01/05
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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おせちで作った黒豆煮をグルテンフリーのスイーツに♡ 黒豆とクリームチーズの組み合わせがとってもおいしいので 米粉マフィンに加えてみました(^^♪ ふんわり軽い生地に、 クリームチーズのコクと 黒豆の甘味＆食感。 バター無しでもコクのあるリッチなマフィンに仕上がりますよ☆ おせちの黒豆が残っていたらぜひどうぞ。
材料（マフィン９個分）
- Aクリームチーズ50ｇ
- A黒豆煮50ｇ
- B卵１個(55ｇ前後)
- B砂糖20ｇ
- こめ油20ｇ
- 豆乳100ｇ
- C米粉100ｇ
- Cベーキングパウダー5ｇ
- 黒豆煮（トッピング用）20ｇ
作り方
ポイント
黒豆煮は水気をきって計量しています。 加えるときも余分な水気を切って加えてください。 黒豆煮をクリームチーズを和えてから加えると 生地とよくなじみます。 今回の米粉は業務用スーパーの製菓用米粉を使用しています。
- 準
オーブンは１８０度に予熱する。 A クリームチーズ50ｇ、黒豆煮50ｇを絡めておく。 ※クリームチーズが固い場合はレンジ600ｗで１０秒～様子をみて加熱して柔らかくすると合わせやすいです。
- 1
B 卵１個、砂糖20ｇをボウルに入れて混ぜ合わせたら、 こめ油を加えてよく混ぜる。
- 2
豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
- 3
C 米粉100ｇ、ベーキングパウダー5ｇを加えてよく混ぜる。
- 4
合わせておいたA クリームチーズ50ｇ、黒豆煮50ｇを数回に分けて加え ゴムベラで全体に混ぜ合わせる。
- 5
マフィンカップに生地を入れたら、黒豆煮（トッピング用）をのせて１８０度のオーブンで２０分ほど焼く。
- 6
焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調節してください。
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質問
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
