【カニカマ＆竹輪のあんかけ茶碗蒸し】手軽に作れる料亭の味☆

材料4人分

• A
  鰹節屋の割烹だしパック
  1袋
• A
  水
  600ml
• 卵
  2個
• B
  カニカマ
  4本(30g)
• B
  竹輪
  1本(30g)
• 花麩
  4個
• C
  片栗粉
  小さじ1
• C
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  A 鰹節屋の割烹だしパック1袋、水600mlを鍋に入れ、沸騰したら中火で5分ほど煮出す。 だし汁の粗熱を取っておく。 (熱いと卵が固まってしまうことがあります。)

  
• 1

  卵を計量して3倍の重量のだし汁を加えて混ぜ合わせる。 (だし汁は冷めてから加えてください。) ※今回は卵2個で110gだったので、 だし汁は330g入れています。 残りのだし汁であんかけを作ります。

  
• 2

  卵液を漉す。

  
• 3

  茶碗蒸しの器に、カットしたB カニカマ4本、竹輪1本を入れ、漉した卵液を均等に注ぎ入れて蒸す。 蒸し器の場合 強火で3分ほど蒸した後、弱火にして15分ほど蒸す。 スチームオーブンの場合 所定の場所に水を入れ20～25分ほどスチーム焼きする。(ご家庭のオーブン機能に合わせてください。)

  
• 4

  花麩を水に浸してふやかしておく。

  
• 5

  ふやかした花麩の水気を手で押して絞り、残っているだし汁に加えて軽く煮る。

  
• 6

  C 片栗粉小さじ1、水大さじ1をよく混ぜて花麩が入っただし汁に少しずつ加えてとろみをつける。 卵の重量によって多少だし汁の量は違ってきますが 卵1個は約50～60gなので だし汁は240～300gほど残っています。 水溶き片栗粉は全部加える必要はありません。 お好みのとろみ加減で調節してください。

  
• 7

  蒸しあがった茶碗蒸しの上から、花麩入りの餡をかける。

  

ポイント

卵の大きさによって固まり方が違ってきてしまうので 卵：だし汁＝1：3　で作ってみてください。 中に入れる具はお好きなもので代用してもOKです。 今回は冷蔵庫に常備している方も多く 旨味が出て、お子さんも食べやすいカニカマと竹輪を入れています。 花麩が無い場合は、三つ葉など青物を添えてもＯＫです。

作ってみた！

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