【カニカマ＆竹輪のあんかけ茶碗蒸し】手軽に作れる料亭の味☆
投稿日2024/02/28
更新日2024/03/06
調理時間30分(だし汁を冷ます時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安100円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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味付け不要で美味しく仕上がる とっても簡単な料亭風あんかけ茶碗蒸し。 カニカマと竹輪から旨味が出て 鰹節屋の割烹だしパックで取った出汁がとっても美味しいので 調味料は不要です🎵 4人分なら、だしパック1袋で 茶碗蒸しとあんかけの両方のお出汁が作れます。 お出汁の熱々餡をかけることで 茶碗蒸しも冷めにくくなりますよ(^^)/
材料4人分
- A鰹節屋の割烹だしパック1袋
- A水600ml
- 卵2個
- Bカニカマ4本(30g)
- B竹輪1本(30g)
- 花麩4個
- C片栗粉小さじ1
- C水大さじ1
作り方
ポイント
卵の大きさによって固まり方が違ってきてしまうので 卵：だし汁＝1：3 で作ってみてください。 中に入れる具はお好きなもので代用してもOKです。 今回は冷蔵庫に常備している方も多く 旨味が出て、お子さんも食べやすいカニカマと竹輪を入れています。 花麩が無い場合は、三つ葉など青物を添えてもＯＫです。
- 準
A 鰹節屋の割烹だしパック1袋、水600mlを鍋に入れ、沸騰したら中火で5分ほど煮出す。 だし汁の粗熱を取っておく。 (熱いと卵が固まってしまうことがあります。)
- 1
卵を計量して3倍の重量のだし汁を加えて混ぜ合わせる。 (だし汁は冷めてから加えてください。) ※今回は卵2個で110gだったので、 だし汁は330g入れています。 残りのだし汁であんかけを作ります。
- 2
卵液を漉す。
- 3
茶碗蒸しの器に、カットしたB カニカマ4本、竹輪1本を入れ、漉した卵液を均等に注ぎ入れて蒸す。 蒸し器の場合 強火で3分ほど蒸した後、弱火にして15分ほど蒸す。 スチームオーブンの場合 所定の場所に水を入れ20～25分ほどスチーム焼きする。(ご家庭のオーブン機能に合わせてください。)
- 4
花麩を水に浸してふやかしておく。
- 5
ふやかした花麩の水気を手で押して絞り、残っているだし汁に加えて軽く煮る。
- 6
C 片栗粉小さじ1、水大さじ1をよく混ぜて花麩が入っただし汁に少しずつ加えてとろみをつける。 卵の重量によって多少だし汁の量は違ってきますが 卵1個は約50～60gなので だし汁は240～300gほど残っています。 水溶き片栗粉は全部加える必要はありません。 お好みのとろみ加減で調節してください。
- 7
蒸しあがった茶碗蒸しの上から、花麩入りの餡をかける。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級