お弁当、おつまみに【茶碗蒸しみたいなだし巻きたまご】

材料2人分（2～4人分）

• たまご
  2個
• A
  水
  80ml
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  顆粒だし
  小さじ1と1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• かに風味かまぼこ
  2本
• 小ねぎ
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  ボウルにA 水80ml、みりん大さじ1、顆粒だし小さじ1と1/2、片栗粉小さじ1を入れてよく混ぜ合わせる。 たまごを割り入れ、菜箸でたまごをきるようにして混ぜる。

• 2

  小口切りにした小ねぎ、細かくみじん切りにしたかに風味かまぼこを加える。

• 3

  卵焼き器を強めの弱火で熱し、サラダ油を入れてキッチンタオルで拭って馴染ませる。 卵液の1/4を流し入れる。底側が焼け、表面は半熟状態になったら奥側から手前に巻く。 ※以降、油を吸ったキッチンタオルで都度拭い、油を馴染ませます。 ※卵液の中の顆粒だし、片栗粉が底に沈みやすいので、都度混ぜてください。

  
• 4

  形ができたたまごを奥側へ滑らせる。 卵液を1/3入れ、形になっているたまごをめくってその下にも広げる。 固まったらまた一回ずつ丁寧に巻き上げていき、これを繰り返す。

  
• 5

  最後4回目の巻き。 固まったたまごが重くなってきているので、フライ返しをしっかり下に差し込んで巻く。 ※コツ…赤マル◎の辺りを中指、薬指で支え、そこを基点にひっくり返すとやりやすいです。

  
• 6

  手前まで巻き上げたら、フライ返しを使って形を整え、火を止める。

  
• 7

  《保存》 冷ましてから小分けしてラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍する。日持ち目安：1週間 《解凍/あたため》 電子レンジの機能に合わせ、解凍→あたためる。 「解凍&あたため」機能がなければ、はじめ40秒あたため、以降10秒ずつ様子を見ながらあたためる。

ポイント

▼冷めてもパサつかせないために片栗粉を入れます。そのため、出来立てあつあつでお召し上がりいただく場合、片栗粉は不要です。 ▼水分が多いため、巻く工程は難しいです。ですが柔らかい分、最後フライ返しで形を整えると、だいたい修正できます。熱いうちにラップで包んでも整えられます。

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