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〝茶碗蒸しみたいなだし巻きたまご〟お弁当、おつまみに

10

2019.12.01

分類副菜

調理時間: 10分

ID383226

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

茶碗蒸しのようにしっとりふんわり、優しいおだしの味♡
だけど水分でべしゃべしゃにならないように片栗粉を入れた、冷めても100点のおいしさ!(出来立て120点!)
お弁当向きのだし巻き卵レシピです。
(すぐお召し上がりになる場合は片栗粉なしがオススメです。)

我が家では、マヨネーズ入り、生クリーム入り、チーズ入りなど何十種類も作ってきましたが、これが不動の人気No.1です!

卵焼き ヘルシー 居酒屋 おふくろの味 子供 シニア おもてなし フライパン お弁当 おつまみレシピ ふわふわ おかず おつまみ もう一品

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材料2人分
たまご 2個(全卵50gのMサイズ)
A
80〜100ml
A
みりん 大さじ1
A
顆粒だし 小さじ1と1/2
A
片栗粉 小さじ1
カニカマ 2本
小ねぎ 適量
サラダ油 適量
作り方
Point!
くっつかない、焦げ付かないフライパンだとスムーズで綺麗に出来ます。くっつきやすいフライパンの場合、都度油を染み込ませたキッチンペーパーでフライパンに油を塗りながら焼いてください。
  1. ボウルの底を手早くなぞるようなイメージで、お箸を左右に動かしてたまごをきる。

    ※お箸三本持つと早く出来ます。
  2. A

    水 80〜100ml、みりん 大さじ1、顆粒だし 小さじ1と1/2、片栗粉 小さじ1

    をよく混ぜ合わせ、そこへ溶いたたまごを加えてきるように混ぜる。
  3. 小口切りにした小ねぎ、細かくみじん切りにしたカニカマを加える。

    ※彩りで入れます。小ねぎの代わりに長ねぎや三つ葉、カニカマの代わりにかまぼこにしても◎具なしもokです。※具は、細かければ細かいほど、切り口が綺麗です。
  4. 弱火で熱したフライパンにサラダ油を馴染ませたら、卵液の1/4を入れる。傾けた時、表面にある卵液しか流れないくらいに火が通ったら巻き始める。

    ※卵液は4回に分けて巻きます。
    ※卵液の中の顆粒だし、片栗粉が底に沈みやすいので、都度、ボウルの底をお箸で擦るように混ぜてください。
  5. 巻き始め、フライ返しを使って手前に少しずつ引き寄せるようなイメージでめくる。
  6. 丁寧に巻きながら手前にたまごを持ってきたら、フライ返しで優しく抑えて形を整える。
  7. 形ができたたまごを奥側へ滑らせ、卵液を加える。たまごをめくって下にも卵液を流し入れ、固まったらまた一回ずつ丁寧に巻き上げていき、これを繰り返す。
  8. 最後4回目の巻き。
    固まったたまごが重くなってきているので、フライ返しをしっかり下に差し込んで巻く。

    ※コツ…赤マル◎の辺りを中指、薬指で支え、そこを基点にひっくり返すとやりやすいです。
  9. 手前まで巻き上げたら、フライ返しを使って形を整え、火を止める。
  10. (補足)
    形が上手に整えられなかった時…巻いている前半でぐちゃぐちゃでも、最後4回目の巻きで四角っぽく固めたら、熱いうちにサランラップでギュッと巻いてそのまま冷ましてください。形になります。
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