【鶏もも肉のポンオイ煮】ジューシーなお肉の旨味とさっぱり後味
投稿日2024/08/18
更新日2024/08/18
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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鶏もも肉で作るジューシーな照り煮。 オイスターソースでコクを出し、 ポン酢で後味をさっぱりさせています。 皮目を焼いてから煮ることで 余分な脂を出し、香ばしさと旨味をアップします。 ご飯に合うしっかり味の照り煮なので お弁当にもおすすめです☆
材料4人分
- 鶏もも肉2枚
- 黒こしょう・スパイス適量
- A酒大さじ２
- Aみりん大さじ２
- Bポン酢100ｍｌ
- Bオイスターソース大さじ２
- B生姜スライス4枚
作り方
ポイント
皮目は強めの中火でしっかり焼き色をつけるくらいに焼くのがポイント。 この時に出てきた脂は軽くキッチンペーパーでふきとってあげると 臭みが消えて美味しく仕上がります。 酒とみりんはアルコール分を飛ばしたいので 熱くなっているフライパンに直接入れてください。 全部の調味料が入ったら上下を返しながら全体に味をからめて煮てください。 蓋をして中までふっくら火を通すのがポイントです。
- 1
鶏もも肉の皮を下にしてフライパンにのせ、身の部分に黒こしょう・スパイスをお好みでふりかけ、強めの中火で皮目をこんがり焼く。
- 2
途中で出てきた脂分は軽くキッチンペーパーでふきとる。
- 3
皮目が焼けたら裏返して、フライパンにA 酒大さじ２、みりん大さじ２を加えてアルコール分を飛ばす。 ※皮にA 酒大さじ２、みりん大さじ２をかけないように注意
- 4
ジュワ～と沸騰するのが落ち着いたら（アルコール分が飛んだら）B ポン酢100ｍｌ、オイスターソース大さじ２、生姜スライス4枚を加えて蓋をして弱めの中火で煮る。 途中で上下を返しながら全体で20分ほど煮る。
- 5
全体に味が絡んで煮汁が半分以下になったら火をとめる。 粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。 日持ち4～5日。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
