絶品【鶏レバーとしめじのマスタード煮】想像以上の美味しさ☆
投稿日2024/09/12
更新日2024/09/17
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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鶏レバーが苦手な子供も美味しいって食べる鶏レバーのおかず♡ 種入りマスタードで臭みを消し うま味や食感もプラス。 一緒に炒めるしめじもうま味を出してくれて 想像以上に美味しい鶏レバー☆ おつまみに、ついつい箸が進みます♪
材料4人分
- 鶏レバー300ｇ
- しめじ150ｇ
- 油小さじ１
- 酒大さじ１
- Aウスターソース大さじ３
- AMAILLE 種入りマスタード小さじ４
- A砂糖小さじ１
- 醤油小さじ1/2
作り方
ポイント
鶏レバーの下処理は水で十分に臭みが消えます。 一口サイズに切ったあと、水で洗って水に浸し、 冷蔵庫で数分置いたあと、水が汚れているので取り換える。 これを何度か繰り返すと、始めの時よりも水がきれいになります。 ある程度きれいになったら水気をしっかり切って キッチンペーパーでふき取っておきます。 これで臭みなく調理できます。 仕上げの醤油は味を締めるために加えています。
- 準
鶏レバーをひと口サイズに切り、水に浸し、数分後に水をかえ、これを水が濁らなくなるまで繰り返して臭みを取る。（下処理）
- 1
深めのフライパンに油を入れてほぐしたしめじを炒める。
- 2
しめじに焼き色がついてきたら、下処理をして水気をしっかりきった鶏レバーと酒を入れてサッと表面の色がかわる程度に炒める。
- 3
A ウスターソース大さじ３、MAILLE 種入りマスタード小さじ４、砂糖小さじ１を加えたらアクとりでキッチンペーパーをかぶせて中火で２０分ほど、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
- 4
煮汁が少なくなり完全に火が通ったら仕上げに醤油を加えてサッと煮絡めて火をとめる。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
