【豚ひき肉とエリンギの中華風炊き込みごはん】何杯でもいける！

• 5分炊く時間は除く

材料4人分

• お米
  2合
• 豚ひき肉
  100ｇ
• A
  オイスターソース
  大さじ１
• A
  醤油
  小さじ１
• A
  紹興酒（酒でも可）
  小さじ１
• B
  エリンギ
  100ｇ
• B
  人参
  60ｇ
• C
  水
  ２カップ
• C
  鶏ガラスープの素
  小さじ２
• C
  米油
  小さじ１
• C
  生姜（粗みじん切り）
  5ｇ
• ネギ
  少々

作り方

• 下準備
  お米は洗って２０分ほど浸水させておく。

  
• 1

  B エリンギ100ｇ、人参60ｇは短冊切りにする。

  
• 2

  沸騰したお湯で豚ひき肉を１分ほぐしながら茹でる。

  
• 3

  茹でた豚ひき肉の水気をしっかり切り、A オイスターソース大さじ１、醤油小さじ１、紹興酒（酒でも可）小さじ１で下味をつける。

  
• 4

  お釜に水気をきったお米、C 水２カップ、鶏ガラスープの素小さじ２、米油小さじ１、生姜（粗みじん切り）5ｇを入れてざっくり混ぜ合わせる。

  
• 5

  お米の上にカットしたB エリンギ100ｇ、人参60ｇをのせる。

  
• 6

  下味をつけた豚ひき肉をタレごと全部、野菜の上にのせて広げる。

  
• 7

  早炊きコースで炊く。 ※お米を２０分ほど浸水させているので、早炊きコースで炊き上げるとふっくら美味しく仕上がります。 コースが無い場合は普通に炊いてもOKです。 炊きあがったらふんわり混ぜて蒸らし、盛り付けたら刻みネギを散らす。

  

ポイント

お米をしっかり浸水させ（約２０分）早炊きコースで炊くのがおすすめです。 ご飯は粒がしっかり立ち、ふっくら。 エリンギと人参の食感は残したまま柔らかく仕上がり、 お肉は下茹でしてから炊くので、臭みなく全体に旨味が広がります。 ご飯のベースは鶏ガラスープの素で味付けし、 米油で粒をコーティングします。 香りを出したい場合はごま油に変更してもOKです。 お肉にはオイスターソースをベースにしたコク旨な味付けで 一緒に炊くことで、全体にバランスよく味が付きます。 ひき肉は１分ほど茹でて余分な脂を落とします。 殺菌効果もあります。 生姜も加えているので、後味さっぱりの炊き込みご飯です♡ 今回のレシピでは5合炊きの炊飯器を使用しています。 お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。

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