【豚ひき肉とエリンギの中華風炊き込みごはん】何杯でもいける！
投稿日2024/10/16
更新日2024/10/18
調理時間5分(炊く時間は除く)
おかわりが止まらない！コク旨で後味さっぱりの炊き込みごはん☆ エリンギの食感と豚ひき肉の旨味を中華風の味付けでまとめました。 人参を加えて彩りと甘味をプラス♪ 豚ひき肉をサッと下茹でして臭みと脂を落とすので 後味がさっぱり！何杯でも食べれる美味しさです(#^^#)
材料4人分
- お米2合
- 豚ひき肉100ｇ
- Aオイスターソース大さじ１
- A醤油小さじ１
- A紹興酒（酒でも可）小さじ１
- Bエリンギ100ｇ
- B人参60ｇ
- C水２カップ
- C鶏ガラスープの素小さじ２
- C米油小さじ１
- C生姜（粗みじん切り）5ｇ
- ネギ少々
作り方
ポイント
お米をしっかり浸水させ（約２０分）早炊きコースで炊くのがおすすめです。 ご飯は粒がしっかり立ち、ふっくら。 エリンギと人参の食感は残したまま柔らかく仕上がり、 お肉は下茹でしてから炊くので、臭みなく全体に旨味が広がります。 ご飯のベースは鶏ガラスープの素で味付けし、 米油で粒をコーティングします。 香りを出したい場合はごま油に変更してもOKです。 お肉にはオイスターソースをベースにしたコク旨な味付けで 一緒に炊くことで、全体にバランスよく味が付きます。 ひき肉は１分ほど茹でて余分な脂を落とします。 殺菌効果もあります。 生姜も加えているので、後味さっぱりの炊き込みご飯です♡ 今回のレシピでは5合炊きの炊飯器を使用しています。 お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。
- 準
お米は洗って２０分ほど浸水させておく。
- 1
B エリンギ100ｇ、人参60ｇは短冊切りにする。
- 2
沸騰したお湯で豚ひき肉を１分ほぐしながら茹でる。
- 3
茹でた豚ひき肉の水気をしっかり切り、A オイスターソース大さじ１、醤油小さじ１、紹興酒（酒でも可）小さじ１で下味をつける。
- 4
お釜に水気をきったお米、C 水２カップ、鶏ガラスープの素小さじ２、米油小さじ１、生姜（粗みじん切り）5ｇを入れてざっくり混ぜ合わせる。
- 5
お米の上にカットしたB エリンギ100ｇ、人参60ｇをのせる。
- 6
下味をつけた豚ひき肉をタレごと全部、野菜の上にのせて広げる。
- 7
早炊きコースで炊く。 ※お米を２０分ほど浸水させているので、早炊きコースで炊き上げるとふっくら美味しく仕上がります。 コースが無い場合は普通に炊いてもOKです。 炊きあがったらふんわり混ぜて蒸らし、盛り付けたら刻みネギを散らす。
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質問
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「エリンギ」の基礎
- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
