【米粉のバナナッツマフィン】弾力のあるふわふわ生地♪
投稿日2024/10/29
更新日2024/10/29
調理時間5分(焼く時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
バナナ入りのふわふわ米粉生地に ナッツがゴロゴロっと入って食感も楽しめるマフィン☆ バターは使っていませんが アーモンドパウダー入りの生地で風味よくリッチな美味しさ！ 米粉とバナナの優しい甘味と弾力のあるふんわり食感がやみつきに♡ お子様のおやつにもおすすめです(#^^#)
材料（６個分）
- バナナ大１本(100ｇ)
- 砂糖20ｇ
- 卵１個(55ｇ)
- A米油30ｇ
- A豆乳50ｇ
- Bアーモンドパウダー50ｇ
- C米粉50ｇ
- Cベーキングパウダー5ｇ
- Dナッツ（胡桃・アーモンド・カシューナッツ）40ｇ
- D米粉5ｇ
作り方
ポイント
業務用スーパーの製菓用米粉を使用。 バナナの熟しが足りない場合は 皮を剥く前に皮つきバナナをそのまま（ラップなしでOK）レンジ600ｗで３０秒～１分 加熱して皮を黒くしてから使うと、熟したような甘味と柔らかさになります。 バナナの重量は皮を剥いたあとの正味の重さです。 今回はバナナの量が生地に対して少し多めなので 焼き時間を長くしています。 しっかり焼くことで、中までふわふわのマフィンに仕上がります。 焼き時間はお使いのオーブンや型に合わせて調整してください。 目安は生地がこんがりキツネ色に焼けていれば焼き上がりです！ ナッツに米粉をまぶして一緒に加えることで 生地とナッツがなじみ生地全体にいきわたります。 米粉の分量は計量してナッツと絡め、絡めた米粉も全部加えてください。
- 準
オーブンは１８０度に予熱する。 ナッツ類は食べやすい大きさにカットし、D ナッツ（胡桃・アーモンド・カシューナッツ）40ｇ、米粉5ｇをまぶしておく。
- 1
バナナをつぶしたらピューレ状になるまでよく混ぜ、 砂糖を加えてさらに混ぜる。
- 2
卵を加えて混ぜ合わせたらA 米油30ｇ、豆乳50ｇを順に加えてしっかり混ぜ合わせる。
- 3
B アーモンドパウダー50ｇを加えて混ぜたらC 米粉50ｇ、ベーキングパウダー5ｇを加えて混ぜ合わせる。
- 4
D ナッツ（胡桃・アーモンド・カシューナッツ）40ｇ、米粉5ｇを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
- 5
492392
質問
作ってみた!
「バナナマフィン」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「オーブン」の基礎
「バナナ」の基礎
- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
