【米粉のバナナッツマフィン】弾力のあるふわふわ生地♪

材料（６個分）

• バナナ
  大１本(100ｇ)
• 砂糖
  20ｇ
• 卵
  １個(55ｇ)
• A
  米油
  30ｇ
• A
  豆乳
  50ｇ
• B
  アーモンドパウダー
  50ｇ
• C
  米粉
  50ｇ
• C
  ベーキングパウダー
  5ｇ
• D
  ナッツ（胡桃・アーモンド・カシューナッツ）
  40ｇ
• D
  米粉
  5ｇ

作り方

• 下準備
  オーブンは１８０度に予熱する。 ナッツ類は食べやすい大きさにカットし、D ナッツ（胡桃・アーモンド・カシューナッツ）40ｇ、米粉5ｇをまぶしておく。

  
• 1

  バナナをつぶしたらピューレ状になるまでよく混ぜ、 砂糖を加えてさらに混ぜる。

  
• 2

  卵を加えて混ぜ合わせたらA 米油30ｇ、豆乳50ｇを順に加えてしっかり混ぜ合わせる。

  
• 3

  B アーモンドパウダー50ｇを加えて混ぜたらC 米粉50ｇ、ベーキングパウダー5ｇを加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  D ナッツ（胡桃・アーモンド・カシューナッツ）40ｇ、米粉5ｇを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 5

  カップに生地を流し入れ１８０度に予熱したオーブンで約２５分焼く。

  

ポイント

業務用スーパーの製菓用米粉を使用。 バナナの熟しが足りない場合は 皮を剥く前に皮つきバナナをそのまま（ラップなしでOK）レンジ600ｗで３０秒～１分 加熱して皮を黒くしてから使うと、熟したような甘味と柔らかさになります。 バナナの重量は皮を剥いたあとの正味の重さです。 今回はバナナの量が生地に対して少し多めなので 焼き時間を長くしています。 しっかり焼くことで、中までふわふわのマフィンに仕上がります。 焼き時間はお使いのオーブンや型に合わせて調整してください。 目安は生地がこんがりキツネ色に焼けていれば焼き上がりです！ ナッツに米粉をまぶして一緒に加えることで 生地とナッツがなじみ生地全体にいきわたります。 米粉の分量は計量してナッツと絡め、絡めた米粉も全部加えてください。

作ってみた！

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