ビールにぴったり！パクチー餃子

材料2人分（20個分）

• 豚ひき肉
  200g
• キャベツ
  200g
• パクチー
  20g
• しょうが
  1かけ
• にんにく
  1かけ
• 塩
  小さじ1/3
• A
  酒
  小さじ1
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  こしょう
  少々
• 餃子の皮
  20枚
• 米油（サラダ油でも）
  大さじ1
• ごま油
  適量
• スイートチリソース
  適量

作り方

• 下準備
  ・キャベツはみじん切りにして塩小さじ1/3を振っておく。 ・パクチー、しょうが、にんにくをみじん切りにする。

  
• 1

  ボールに豚ひき肉、しょうが、にんにく、A 酒小さじ1、ナンプラー小さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れて粘りがでるまでよく混ぜる。 キャベツの水分をしぼって加え、更にパクチーを加えて混ぜる。

  
• 2

  餃子の皮に具をのせて、フチに水をつけて包む。

  
• 3

  熱したフライパンに米油（サラダ油でも）をひき、餃子を並べて強中火～強火で焼く。焼き色がついたら水100mlを加え、蓋をして強火で蒸し焼きにする。

  
• 4

  水分がなくなったら蓋を取り中火にして、ごま油をたらし焦げ目がつくまで焼く。 お皿にのせ、スイートチリソースを添える。

  

ポイント

・キャベツに塩を振ってしばらく置き、水分をぎゅっと絞って使うことで、具の水っぽさがなくなります。 ・誰でも美味しく食べられるように、パクチー、ナンプラーを控えめにしてあります。パクチー、ナンプラー好きな方は、量を増やして頂いても美味しいです！ ・スイートチリソースと相性がいいので、是非添えてつけて召し上がってくださいね！ ・豚ひき肉は、脂が多めのものがおススメです。 ・最後にフライパンの蓋を取りごま油を垂らしてやくことで、皮がぱりっと香ばしくなります。

作ってみた！

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