ビールにぴったり!パクチー餃子

20

2021.07.28

分類主菜

調理時間: 20分

ID 418112

富岡清美

しあわせイタリアン~食べて美しく健康に~

夏になるとエスニックなお料理が食べたくなりますね!いつも作っている餃子。にらをパクチーに、しょうゆをナンプラーに代えて、エスニック風にしてみました。スイートチリソースをつけて召し上がれ!

    材料

    2人分(20個分)
    豚ひき肉 200g
    キャベツ 200g
    パクチー 20g
    しょうが 1かけ
    にんにく 1かけ
    小さじ1/3
    A
    小さじ1
    A
    ナンプラー 小さじ1
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    こしょう 少々
    餃子の皮 20枚
    米油(サラダ油でも) 大さじ1
    ごま油 適量
    スイートチリソース 適量

    作り方

    ポイント

    ・キャベツに塩を振ってしばらく置き、水分をぎゅっと絞って使うことで、具の水っぽさがなくなります。
    ・誰でも美味しく食べられるように、パクチー、ナンプラーを控えめにしてあります。パクチー、ナンプラー好きな方は、量を増やして頂いても美味しいです!
    ・スイートチリソースと相性がいいので、是非添えてつけて召し上がってくださいね!
    ・豚ひき肉は、脂が多めのものがおススメです。
    ・最後にフライパンの蓋を取りごま油を垂らしてやくことで、皮がぱりっと香ばしくなります。
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    1. ・キャベツはみじん切りにして塩小さじ1/3を振っておく。
      ・パクチー、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
    2. ボールに豚ひき肉、しょうが、にんにく、A

      酒 小さじ1、ナンプラー 小さじ1、ごま油 大さじ1、こしょう 少々

      を入れて粘りがでるまでよく混ぜる。
      キャベツの水分をしぼって加え、更にパクチーを加えて混ぜる。
    3. 餃子の皮に具をのせて、フチに水をつけて包む。
    4. 熱したフライパンに米油(サラダ油でも)をひき、餃子を並べて強中火~強火で焼く。焼き色がついたら水100mlを加え、蓋をして強火で蒸し焼きにする。
    5. 水分がなくなったら蓋を取り中火にして、ごま油をたらし焦げ目がつくまで焼く。
      お皿にのせ、スイートチリソースを添える。
    1 11

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