ビールにぴったり！パクチー餃子
投稿日2021/07/28
更新日2021/07/28
調理時間20分
夏になるとエスニックなお料理が食べたくなりますね！いつも作っている餃子。にらをパクチーに、しょうゆをナンプラーに代えて、エスニック風にしてみました。スイートチリソースをつけて召し上がれ！
材料2人分（20個分）
- 豚ひき肉200g
- キャベツ200g
- パクチー20g
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 塩小さじ1/3
- A酒小さじ1
- Aナンプラー小さじ1
- Aごま油大さじ1
- Aこしょう少々
- 餃子の皮20枚
- 米油（サラダ油でも）大さじ1
- ごま油適量
- スイートチリソース適量
作り方
ポイント
・キャベツに塩を振ってしばらく置き、水分をぎゅっと絞って使うことで、具の水っぽさがなくなります。 ・誰でも美味しく食べられるように、パクチー、ナンプラーを控えめにしてあります。パクチー、ナンプラー好きな方は、量を増やして頂いても美味しいです！ ・スイートチリソースと相性がいいので、是非添えてつけて召し上がってくださいね！ ・豚ひき肉は、脂が多めのものがおススメです。 ・最後にフライパンの蓋を取りごま油を垂らしてやくことで、皮がぱりっと香ばしくなります。
- 準
・キャベツはみじん切りにして塩小さじ1/3を振っておく。 ・パクチー、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
- 1
ボールに豚ひき肉、しょうが、にんにく、A 酒小さじ1、ナンプラー小さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れて粘りがでるまでよく混ぜる。 キャベツの水分をしぼって加え、更にパクチーを加えて混ぜる。
- 2
餃子の皮に具をのせて、フチに水をつけて包む。
- 3
熱したフライパンに米油（サラダ油でも）をひき、餃子を並べて強中火～強火で焼く。焼き色がついたら水100mlを加え、蓋をして強火で蒸し焼きにする。
- 4
水分がなくなったら蓋を取り中火にして、ごま油をたらし焦げ目がつくまで焼く。 お皿にのせ、スイートチリソースを添える。
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富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど