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    副菜

    クリスマスやおもてなしにぴったり!魚介と豆と雑穀マリネ

    • 投稿日2021/11/12

    • 更新日2021/11/12

    • 調理時間10

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    67

    レモン・オリーブオイルを使ってつくる魚介のマリネ。 海老をボイルして混ぜるだけであっという間に美味しいマリネが出来上がります。 10分で完成してしまうのも嬉しいですね! 作って冷蔵庫に置いておけるので、おもてなしにもぴったりです。

    材料4人分

    • ボイルホタテ
      150g
    • むき海老
      150g
    • ひよこ豆、雑穀など
      100g
    • 白ワイン
      大さじ1
    • A
      レモン・オリーブオイル
      大さじ3
    • A
      ホワイトバルサミコ酢
      小さじ1~2
    • A
      適量
    • A
      胡椒
      適量
    • ディル
      適量

    作り方

    ポイント

    ●海老を茹でるときに白ワインを少し入れると、海老の生臭さがなくなり、白ワインの香りもついて美味しくなります。 開いている白ワインがない場合は、料理酒でもOKです。 ●ひよこ豆や雑穀は、簡単に使えるボイルされたパック入りのものを使用しました。 ●すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしても美味しいです。時間が経つと少し味が薄くなるので、しっかり味付けすることをおススメします。 ●レモンの香りがついたレモン・オリーブオイルを使用しています。もしなければ、EX・ヴァージン・オリーブオイルにレモン汁を少し加えれば大丈夫です。

    • ● むき海老は背ワタがあるようなら取って、洗っておく。 ● ディルを洗って水気を切っておく。

    • 1

      小鍋にお湯を沸かし、白ワインを入れて、海老を茹でる。 火が通ったらザルにあげて冷ましておく。

      工程写真
    • 2

      ボールにボイルホタテ、海老、ひよこ豆、雑穀などを入れて、A レモン・オリーブオイル大さじ3、ホワイトバルサミコ酢小さじ1~2、塩適量、胡椒適量を加えて和える。 すぐに食べない場合は、冷蔵庫で冷やしておく。l

      工程写真
    • 3

      皿に盛り、ディルをのせる。

      工程写真
    レシピID

    425688

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    富岡清美
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    富岡清美

    料理研究家

    • 野菜ソムリエ
    • フードコーディネーター
    • 唎酒師

    世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格:利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど

    「料理家」という働き方 Artist History