揚げずに簡単！子供も大好きなミラノ風カツレツ
投稿日2022/11/24
更新日2022/11/24
調理時間15分
ミラノ風カツレツを、豚肉で作りました。 簡単に作れるよう、揚げずにバターとオリーブオイルで揚げ焼きに！ 衣にチーズとイタリアンパセリ を混ぜて、香りよく仕上げてあります。 ワインにも合いますし、子供も大好きな一皿です。
材料2人分
- 豚肉(トンカツ、ソテー用)2枚
- Aパン粉大さじ3(あれば細かいタイプ)
- Aパルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズ大さじ2
- Aイタリアンパセリ大さじ1(ドライハーブでも)
- 卵1個
- Bバター(あれば無塩)20g
- Bオリーブオイル大さじ2
- 塩適量
- こしょう適量
- 小麦粉適量
- レタス、プチトマトなど適量(付け合わせ用)
- レモン1/4個
作り方
ポイント
・パルミジャーノ・レッジャーノは粉チーズで代用可能です。 ・イタリアンパセリ は、ドライハーブで代用可能です。ドライハーブの場合は香りが強いので、量を少なめにしてくださいね。
- 準
・豚肉(トンカツ、ソテー用)を綿棒で広げるように伸ばし、たたいて薄くする。肉叩きでたたいても。 ・イタリアンパセリ を刻んで、A パン粉大さじ3、パルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズ大さじ2、イタリアンパセリ大さじ1を混ぜておく。
- 1
豚肉に塩、こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす。
- 2
フライパンにB バター(あれば無塩)20g、オリーブオイル大さじ2を入れて熱し、豚肉に溶き卵、A パン粉大さじ3、パルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズ大さじ2、イタリアンパセリ大さじ1の衣の順につけて、揚げ焼きにする。
- 3
両面が色良く焼けたら、お皿に盛り、レタス、プチトマトなど付け合わせ、レモンを添える。 レモンを絞っていただく。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど