家族が喜ぶ！失敗しないローストビーフと美味しすぎるソース
投稿日2022/12/10
更新日2022/12/10
調理時間25分(お肉を室温に戻す時間を除く)
記念日によく作るローストビーフ。 色々な作り方を試しましたが、この作り方が簡単で失敗もなくお気に入り。 美味しいソースもあっという間にできますよ！
材料4人分
- 牛かたまり肉(ローストビーフ用)400g
- A塩小さじ1
- Aこしょう適量
- 牛脂またはオリーブオイル適量
- B玉ねぎ(すりおろし)1/4個
- Bごま油大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B酢大さじ1
- Bはちみつ大さじ1(砂糖でも)
- クレソン適量(付け合わせ用)
作り方
ポイント
・こちらの作り方は、少しレアっぽい感じになります。もう少し加熱した状態がお好きな場合は、火を止めてそのままお鍋に20分〜25分置いてくださいね。
- 準
・牛かたまり肉(ローストビーフ用)にA 塩小さじ1、こしょう適量をふり、よくもみこむ。室温に30分以上置き、お肉を常温に戻しておく。 ・大鍋にお湯を沸かしておく。
- 1
フライパンに牛脂またはオリーブオイルを入れ、強火でしっかりお肉の全面を焼いていく。
- 2
お肉をラップで二重に包み、更にアルミホイルを巻き、ジッパー付き袋に入れる。
- 3
鍋に入れて、蓋をして、お肉が浮かんでこないようにして3分間ぐつぐつするくらいの火加減で加熱する。
- 4
そのまま火を止めて、15分放置する。 鍋から出して冷めるまで置く。
- 5
ソースを作る。 フライパンにB 玉ねぎ(すりおろし)1/4個、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、はちみつ大さじ1を入れて、温める。
- 6
お肉をスライスして、ソースを添え、クレソンを飾る。
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富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
