【調理時間3分！かんたん卵豆腐】低温調理器でほったらかし！
投稿日2023/02/14
更新日2023/02/14
調理時間3分(低温調理時間除く)
作業時間たったの3分！あとは低温調理器をセットした鍋に入れてほったらかしで、とっても美味しい卵豆腐の出来上がりです！ 違う食感と色味を楽しめるように、枝豆と茹で海老を入れてみました。 おもてなしにも使えますよ！ 〈BRUNO低温調理器お気に入りポイント〉 ・ほったらかしで調理の間も他の作業ができる ・お肉もお魚もしっとり美味しく仕上がる ・タッチパネルで操作が簡単 ・お手入れが簡単 ・スライド式クリップで深型から浅型の鍋まで使用可能 ・音が静か
材料4人分
- A卵2個(Mサイズ)
- A水150ml
- A白だし大さじ1
- Aみりん小さじ1
- 枝豆(冷凍)8さや(お好みで)
- 茹で海老4尾(お好みで)
- 三つ葉適量(お好みで)
作り方
ポイント
ポイントは２つ！ ◉ジッパー付き保存袋に卵液を入れた後、しっかり中の空気を抜いて、密封状態にしてください。空気が入っていると加熱ムラが生じてしまいます。 ◉鍋に入れたら、卵液がしっかりお湯に浸かっているか確認してください。 ・白だしはお使いのものにより濃さが異なります。濃縮何倍かを確認するか、味見をして調整してください。パッケージに書かれている茶碗蒸しの作り方の割合をご参考になさってくださいね。 ・枝豆、茹で海老を抜いて、シンプルな卵豆腐でも美味しいです。 #BRUNOタイアップ
- 準
・卵は室温に戻しておく。 ・海老は殻をむいて、3等分ほどの大きさに切っておく。 ・枝豆を房から出しておく。
- 1
A 卵2個、水150ml、白だし大さじ1、みりん小さじ1を混ぜ、漉し器で2回濾す。
- 2
①と枝豆(冷凍)、茹で海老を保存袋に入れ、空気を抜く。
- 3
85度/25分に設定し、水温が設定温度に達したら、②を入れ低温調理を開始。
- 4
器にスプーンですくって盛り付け、お好みで三つ葉を散らす。
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質問
作ってみた!
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「えび」の基礎
- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
