ほうれん草たっぷりのスープが食べたくて作りました。 ほっこり温まる優しい味。ビタミンや鉄分、カルシウムなどの栄養もたっぷり。 肌寒い日にいかがでしょうか。
・牛乳の代わりに豆乳でも美味しいです。
・ほうれん草は沸騰したお湯で根元のほう半分を30秒茹で、全体を入れて30秒茹でる。冷水にとって水気を絞り、3センチほどの長さにざく切りにしておく。 ・玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、ベーコンは1センチ幅に刻んでおく。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんじんを炒める(中火)。
野菜がしんなりしてきたら、A 水200ml、顆粒コンソメ大さじ1/2を加えて5分煮込む。(強めの弱火)
ほうれん草を加え牛乳を入れて3分ほど煮込む。(強めの弱火)塩、こしょうで味を整える。
器に盛り、お好みで、更にこしょうと粉チーズをふる。
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富岡清美
料理研究家
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター