おもてなしにもぴったり！鯛のカルパッチョ オレンジ風味
投稿日2023/05/18
更新日2023/05/18
調理時間10分(真鯛を塩を振って置いておく時間を除く)
暑い日に食べたくなる前菜です。 キリッと冷えたワインにも合います！ オレンジを加えることで華やかに見えるので、おもてなしにもぴったり！ 是非オレンジと一緒に召し上がってくださいね。
材料2人分
- 真鯛(刺身用)120g
- オレンジ1個
- ディル1本
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aレモン汁小さじ2
- A粒マスタード小さじ1
- A塩小さじ1/4
- こしょう適量
- ピンクペッパー適量(ピンクペッパーは省いてもOKです)
作り方
ポイント
・真鯛に塩をふってしばらくおき、水けをしっかりと拭き取ることで魚臭さがなくなり、うま味が凝縮されて美味しくなります。 ・ドレッシングは食べる直前にかけてください。 ・オリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイルがおすすめです。
- 準
・真鯛(刺身用)に塩少々をふりラップをかけて冷蔵庫に15分ほど入れておく。 ・オレンジは皮を包丁でむき、包丁で実を取り出しておく。 ・ディルは洗って水けを切っておく。
- 1
真鯛の水けをペーパータオルでしっかりと拭き取り、削ぎ切りにしてオレンジと交互に器に盛りつける。
- 2
A オリーブオイル大さじ2、レモン汁小さじ2、粒マスタード小さじ1、塩小さじ1/4を混ぜ合わせて1に回しかける。こしょうをふり、ピンクペッパーを手でつぶしながらちらす。 ディルを飾る。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど