ほっこり味わう旬の味！アスパラと生揚げのあっさり煮浸し

材料2人分

• グリーンアスパラガス
  5本
• 生揚げ
  1枚(150g)
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• 削り節
  適量

作り方

• 下準備
  ・グリーンアスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元から1/3くらいの硬い皮をピーラーでむき、３センチ程の長さに乱切りにする。 ・生揚げは6等分に切る。 余裕があれば、熱湯を回しかけ、油抜きをしておくと良い。

  
• 1

  小鍋にA 白だし大さじ1、水200mlを入れて沸騰させ、グリーンアスパラガス、生揚げを入れて、1分半強めの弱火で煮る。火を止めてそのまま冷めるまでおく。 ＊生揚げが煮汁に全部浸からないようなら、途中で裏返すか、落とし蓋をするとよい。

  
• 2

  器に盛り、削り節をかける。

  

ポイント

・グリーンアスパラガスは、火が通りやすいように、乱切りにしています。 ・生揚げが煮汁にかくれないようなら、落とし蓋をするか、途中で一度裏返してください。 ・火を止めたらそのまま冷ましてください。味が良くしみこみます。 ・白だしは、お使いの商品により、濃さが異なると思いますので、お使いのものに合わせて濃さを調整してくださいね。 こちらのレシピは、茶碗蒸しやお吸い物を作る時と同じくらいの濃度で作っています。 ・お時間があるようでしたら、生揚げを煮汁に入れる前に、生揚げに熱湯を回しかけ、油抜きをしていただくと、より一層味が染み込みやすくなり、美味しく仕上がります。

作ってみた！

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