【腸活&免疫力アップ】菜の花と半熟卵のごまマヨサラダ
投稿日2024/02/08
更新日2024/02/08
調理時間10分
今が旬の菜の花と半熟卵でサラダにしました。すりごまをたっぷり加えたごまマヨドレッシングがとっても合いますよ！ ◉菜の花:免疫力アップ、感染症予防、美肌効果、抗酸化作用、大腸がん予防、腸内環境を整える ◉ごま:コレステロールを下げる、疲労回復、貧血予防、便秘改善、アンチエイジング、がん予防 菜の花とごまには、これらの効果が期待できると言われています。 旬の菜の花でパワーチャージしませんか？
材料2人分
- 菜の花100g
- 卵1個
- Aすりごま、マヨネーズ各大さじ1
- Aきび砂糖、しょうゆ各小さじ1(きび砂糖は普通の砂糖でもOKです。)
作り方
ポイント
・菜の花の代わりにブロッコリーでも美味しいです。 ・きび砂糖は普通の砂糖で代用可能です。 ・ゆで卵を茹でるときにお湯に塩を入れることで卵が割れにくく、また、酢を入れることで割れても中身が流れにくくなります。 ・ドレッシングは作りやすい分量にしています。全部入れると濃いめの味付けになりますので、味見をしながら量を調整してみてくださいね。
- 準
・菜の花は根元を5ミリほど切り落とし、半分にカットして茎の部分と葉の部分に分ける。 ・A すりごま、マヨネーズ各大さじ1、きび砂糖、しょうゆ各小さじ1を混ぜておく。
- 1
小鍋にお湯を沸騰させて、ティースプーン1杯の塩(分量外)を加え、菜の花の茎の部分を入れて30秒経ったら、葉の方も入れる。再び30秒経ったら冷水に取り、水気を絞る。
- 2
同じ鍋に酢(分量外:お湯カップ4に対して小さじ1程度)を入れて、沸いたら卵を入れる。 お好みの固さに茹でる。 ＊今回は7分茹でました。
- 3
卵を冷水に取り、水をかけながら殻を剥く。
- 4
ボールに菜の花を入れて、A すりごま、マヨネーズ各大さじ1、きび砂糖、しょうゆ各小さじ1を半分入れて和える。
- 5
器に盛り付け、卵をのせて、卵を割る。残りのA すりごま、マヨネーズ各大さじ1、きび砂糖、しょうゆ各小さじ1をお好みの量をかける。
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- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど