ワインにぴったり！おもてなしにも！鶏肉のインボルティーニ

材料2人分

• 鶏もも肉
  １枚(300g)
• グリーンアスパラガス(細め)
  3本
• パプリカ
  赤・1/4個
• モッツアレラチーズ
  50g(お好みのチーズで代用可能)
• 塩、こしょう
  各適量
• 小麦粉
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  バルサミコ酢
  大さじ3
• A
  はちみつ
  大さじ1(砂糖で代用可能)
• A
  黒こしょう(ホールタイプ)
  7〜8粒(なければ省いてOK)
• 粗びき黒こしょう
  適量
• クレソン
  適宜(飾り用)

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、筋があれば切る。厚みのある部分に切り込みを入れてラップを被せ、めん棒で叩くなどして、厚さが1cmくらいになるようにのばす。 ・グリーンアスパラガス(細め)は根元の部分を切り落とす。 ＊根元が硬いようなら、ピーラーでむく。 ・パプリカは1cm幅に縦に切る。

  
• 1

  皮を下にして鶏もも肉を広げ、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。グリーンアスパラガス、パプリカ、モッツアレラチーズを置いて、野菜とチーズをくるむように巻く。

  
• 2

  1をタコ糸でしっかり巻き、塩・こしょうをふる。

  
• 3

  レンジグリルIH専用フライパンにオリーブオイルを入れて2をのせ、中火(IHヒーター火力ランプ[4])で加熱し、表面に焼き色がつくように転がしながら焼く。

  
• 4

  全体に焼き色がついたら、キッチンペーパーでフライパンの余分な脂を拭き取り、フライパンごと受け皿にのせてレンジグリルに入れる。

  
• 5

  レングリ手動[レンジグリル]6分、[グリル]6～8分で加熱する。 （※仕上がりを見て加熱を延長してください)

  
• 6

  ソースを作る。小鍋にA バルサミコ酢大さじ3、はちみつ大さじ1、黒こしょう(ホールタイプ)7〜8粒を入れて弱火～中火(IHヒーターランプ[2～3])で加熱し、ふつふつしたら時々かき混ぜ、2分ほど煮詰める。

  
• 7

  5のフライパンを取り出し、そのまま粗熱が取れるまで10分ほど置く。

  
• 8

  7のタコ糸を外して2cm幅に切り、器に盛り付ける。 粗びき黒こしょうをふり、6のソースをそえてクレソンを飾る。

  

ポイント

・鶏肉で巻いた時に食材が出ていると焦げやすくなってしまうので、できるだけはみ出さないように巻いてください。 ・溶けたチーズが流れ出てしまうので、巻いた鶏肉の両端をタコ糸でしっかりしばってください。 ・焼き上がった鶏肉は10分ほど置き粗熱をとることで、肉汁が流れ出るのを防ぎ、カットしやすくなります。 ・巻きにくい場合は、食材の量を調整してください。 【レンジグリルIHのここがおすすめ！】 ・IHコンロの下にレンジグリルがついているので、作業がしやすいです。また、専用のフライパンはそのままグリルに入れることができ、調理がスムーズ。さらに洗い物も減らすことができます。 ・レンジグリルは、レンジとグリルの両方で加熱するため、短時間でしっかり中まで火を通すことが可能です。 ・オーブンのように予熱の必要がないのも嬉しいポイントです。 ・液晶画面にわかりやすく表示が出るので、操作も簡単です。 「三菱IHクッキングヒーター」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/2

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