ワインにぴったり！おもてなしにも！鶏肉のインボルティーニ

・鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、筋があれば切る。厚みのある部分に切り込みを入れてラップを被せ、めん棒で叩くなどして、厚さが1cmくらいになるようにのばす。 ・グリーンアスパラガス(細め)は根元の部分を切り落とす。 ＊根元が硬いようなら、ピーラーでむく。 ・パプリカは1cm幅に縦に切る。

皮を下にして鶏もも肉を広げ、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。グリーンアスパラガス、パプリカ、モッツアレラチーズを置いて、野菜とチーズをくるむように巻く。

1をタコ糸でしっかり巻き、塩・こしょうをふる。

レンジグリルIH専用フライパンにオリーブオイルを入れて2をのせ、中火(IHヒーター火力ランプ[4])で加熱し、表面に焼き色がつくように転がしながら焼く。

全体に焼き色がついたら、キッチンペーパーでフライパンの余分な脂を拭き取り、フライパンごと受け皿にのせてレンジグリルに入れる。

レングリ手動[レンジグリル]6分、[グリル]6～8分で加熱する。 （※仕上がりを見て加熱を延長してください)

ソースを作る。小鍋にA バルサミコ酢大さじ3、はちみつ大さじ1、黒こしょう(ホールタイプ)7〜8粒を入れて弱火～中火(IHヒーターランプ[2～3])で加熱し、ふつふつしたら時々かき混ぜ、2分ほど煮詰める。

5のフライパンを取り出し、そのまま粗熱が取れるまで10分ほど置く。

7のタコ糸を外して2cm幅に切り、器に盛り付ける。 粗びき黒こしょうをふり、6のソースをそえてクレソンを飾る。