夏のランチに！ルー不要！野菜たっぷり子供も大好きドライカレー
投稿日2024/08/03
更新日2024/08/03
調理時間15分
ルー不使用で作るドライカレー。 辛さ控えめなので、10歳の娘も大好き！レタスも入れて、野菜もたっぷり食べられます。夏のランチにぴったり！是非作ってみてくださいね。
材料3人分
- 豚ひき肉250g(合挽き肉、鶏ひき肉でも)
- 玉ねぎ50g(1/2個)
- 茄子1本
- しょうが、にんにく各1かけ
- オリーブオイル大さじ2
- クミンシード小さじ1/2(あれば)
- 赤ワインまたはブランデー大さじ1(なければ酒でもOK)
- Aカレー粉、焼肉のタレ各大さじ1
- Aケチャップ、ウスターソース、水各大さじ2(ウスターソースの代わりに中濃ソースでも)
- ご飯適量
- 目玉焼き3個分
- レタス適量(省いてもOKです)
作り方
ポイント
・挽き肉はあらかじめ湯通しして脂を抜きました。面倒ならこの工程を省いてもOKです。 ・子供も食べるので辛さ控え目にしてあります。辛めがお好きでしたら、カレー粉を増やしてくださいね。
- 準
・小鍋にお湯を沸かして、酒を適量(分量外)入れて、豚ひき肉を入れる。肉の色が変わったら取り出しておく。 ・玉ねぎは粗くみじん切りにする。 ・茄子はさいの目切りにして、水にさらす。 ・しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて、弱めの中火でクミンシード、しょうが、にんにくを炒める。香りがたってきたら、玉ねぎを入れて炒める。
- 2
茄子を加えて中火で炒める。
- 3
豚ひき肉を入れて炒める(中火)。赤ワインまたはブランデーを加える。
- 4
A カレー粉、焼肉のタレ各大さじ1、ケチャップ、ウスターソース、水各大さじ2を加えて水分を飛ばすように混ぜながら炒める。
- 5
器にご飯を盛り、刻んだレタスをのせ、その上に4をのせる。目玉焼きをのせる。
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- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
