夏のランチに！ルー不要！野菜たっぷり子供も大好きドライカレー

材料3人分

• 豚ひき肉
  250g(合挽き肉、鶏ひき肉でも)
• 玉ねぎ
  50g(1/2個)
• 茄子
  1本
• しょうが、にんにく
  各1かけ
• オリーブオイル
  大さじ2
• クミンシード
  小さじ1/2(あれば)
• 赤ワインまたはブランデー
  大さじ1(なければ酒でもOK)
• A
  カレー粉、焼肉のタレ
  各大さじ1
• A
  ケチャップ、ウスターソース、水
  各大さじ2(ウスターソースの代わりに中濃ソースでも)
• ご飯
  適量
• 目玉焼き
  3個分
• レタス
  適量(省いてもOKです)

作り方

• 下準備
  ・小鍋にお湯を沸かして、酒を適量(分量外)入れて、豚ひき肉を入れる。肉の色が変わったら取り出しておく。 ・玉ねぎは粗くみじん切りにする。 ・茄子はさいの目切りにして、水にさらす。 ・しょうが、にんにくはみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れて、弱めの中火でクミンシード、しょうが、にんにくを炒める。香りがたってきたら、玉ねぎを入れて炒める。

  
• 2

  茄子を加えて中火で炒める。

  
• 3

  豚ひき肉を入れて炒める(中火)。赤ワインまたはブランデーを加える。

  
• 4

  A カレー粉、焼肉のタレ各大さじ1、ケチャップ、ウスターソース、水各大さじ2を加えて水分を飛ばすように混ぜながら炒める。

  
• 5

  器にご飯を盛り、刻んだレタスをのせ、その上に4をのせる。目玉焼きをのせる。

  

ポイント

・挽き肉はあらかじめ湯通しして脂を抜きました。面倒ならこの工程を省いてもOKです。 ・子供も食べるので辛さ控え目にしてあります。辛めがお好きでしたら、カレー粉を増やしてくださいね。

作ってみた！

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