揚げずに簡単！さっぱり美味しい！鶏むね肉と彩り野菜の揚げ浸し

材料2人分（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  250g
• 液体塩こうじ
  大さじ1と1/2
• 米粉
  大さじ2(小麦粉でも)
• 茄子
  2本
• ズッキーニ
  1本
• パプリカ(赤、黄)
  各1/4個
• 米油
  大さじ4(サラダ油などでもOK)
• A
  水
  100ml
• A
  麺つゆ(2倍濃縮タイプ)
  大さじ2
• A
  すし酢
  大さじ1/2
• バジル
  1枝(お好みで。省いてもOK)

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉はそぎ切りにして、ポリ袋に入れて液体塩こうじをふり、冷蔵庫に入れて15分ほどおく。 ・A 水100ml、麺つゆ(2倍濃縮タイプ)大さじ2、すし酢大さじ1/2を合わせて混ぜておく。

  
• 1

  ・茄子は1cmの厚さの輪切りにして、塩をふり5分ほどおく。出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。 ・ズッキーニは1cmの厚さの輪切りにする。 ・パプリカ(赤、黄)は1cm幅に切る。

  
• 2

  フライパンに米油を入れて、中火で茄子、ズッキーニ、パプリカ(赤、黄)を揚げ焼きする。焼き色がついたら、A 水100ml、麺つゆ(2倍濃縮タイプ)大さじ2、すし酢大さじ1/2に入れる。

  
• 3

  鶏むね肉に米粉をまぶして、野菜と同様に揚げ焼きする。

  
• 4

  鶏むね肉に火が通ったら、A 水100ml、麺つゆ(2倍濃縮タイプ)大さじ2、すし酢大さじ1/2に入れる。バジルを飾る。

  

ポイント

・鶏むね肉は液体塩こうじにつけることで、柔らかくジューシーに仕上がります。 ・茄子は皮目のほうから焼いて頂くと、綺麗な色に焼けます。 ・爽やかな香りと彩のためにバジルを添えましたが、バジルはお好みで。なければ省いてOKです。

作ってみた！

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