基本の和食・ほろほろ豚の角煮。

豚バラブロック肉は3～4cm角に切る。 フライパンに切っておいた豚バラブロック肉を入れて強火で焼き目をつける。

余分な脂をキッチンペーパー等で拭き取る。

かぶる位の水を入れて沸騰させ、5～6分茹でる。 ザル等で水分を切る。

圧力鍋に茹でておいた豚バラブロック肉を入れて、A 長ねぎの青い部分1本、生姜の薄切り30g、醤油大さじ4、水200cc、酒大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ4を入れて高圧で20分加圧する。 その後、圧力が下がるまで自然放置する。

蓋を開けて少し煮詰める。 辛子等を付けてどうぞ。

残った煮汁は冷蔵庫に入れて脂を固めて取り除くと万能タレになります。

味付き卵を作ってもいいですね。