副菜
鳥手羽先の甘辛山椒だれ
投稿日2017/08/27
更新日2017/08/27
調理時間25分
鶏手羽先を使った、ビールにあうおつまみです。
材料4人分
- 鶏手羽先１２本
- 片栗粉適量
- A酒大さじ４
- A塩小さじ１
- B醤油大さじ３
- B酒大さじ３
- Bみりん大さじ３
- B砂糖大さじ１
- B酢大さじ１
- 黒胡椒適量
- 粉山椒適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
水分を拭き取らないと上げている途中に跳ねるので、しっかり拭き取る。 片栗粉はつけすぎると粉っぽくなるため、余計な粉ははたいて落とす。
- 準
鶏手羽先はフォークで全体に穴をあけてジップロックなどの密閉袋に入れ、A 酒大さじ４、塩小さじ１を加えて揉み込み、10分ほどおく。
- 1
手羽先の水分をしっかり拭き取り、片栗粉を薄くまぶし、余分な粉は叩き落とす。
- 2
鍋に揚げ油を170度に熱して5〜6分カリッとなるまで揚げる。
- 3
フライパンにB 醤油大さじ３、酒大さじ３、みりん大さじ３、砂糖大さじ１、酢大さじ１を入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮詰めたら(3)を加えて煮からめる。黒胡椒、粉山椒をふりかけ出来上がり。
レシピID
186648
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北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
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- 唎酒師
双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。