さっぱりドレッシングで❤️春野菜の彩りサラダ

材料2人分

• お好みの葉野菜
  適量
• スナップえんどう
  4さや
• アスパラ
  1〜2本
• ミニトマト(赤・黄)
  3個
• ベーコン(ブロック)
  30g
• A
  粒マスタード
  小さじ1/2
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1/2
• A
  オリーブオイル
  大さじ２
• A
  はちみつ
  小さじ１
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  胡椒
  適量

作り方

• 1

  お好みの葉野菜は冷水につけパリッとさせ、一口大にちぎる。スナップえんどうは筋を取る。アスパラは硬い部分を切り落とし、ピーラーで数cm皮をむく。スナップえんどう、アスパラガスは塩ゆで(分量外)して冷水にとり、水けをきる。スナップえんどうのさやは手で開く。アスパラガスは食べやすい長さに切る。ミニトマトはヘタを外して4等分に切る。 ベーコンは棒状に切り、油を入れずにフライパンで弱火で炒める。

• 2

  アスパラの茹で方: 沸騰した湯に塩(塩　…　水1Lに対して小さじ1ほど)を入れ、普通の太さで1分30秒〜45秒、太めのもので2分茹でる。 スナップえんどうの茹で方: 沸騰した湯に塩(塩　…　水1Lに対して小さじ1ほど)を入れ、1分半ほど茹でる。

• 3

  A 粒マスタード小さじ1/2、白ワインビネガー大さじ1/2、オリーブオイル大さじ２、はちみつ小さじ１、塩小さじ1/4、胡椒適量をしっかりと混ぜ合わせ、水気をしっかり拭き取った野菜と(2)のベーコンを(3)であえて器に盛る。

ポイント

お好みの葉野菜は、サニーレタス・フリルレタス・ベビーリーフなどお使いください。

作ってみた！

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