真だらとれんこんの甘酢あんかけ

材料2人分

• 甘塩たら切身（アラスカ産真だら）
  300g
• れんこん
  150g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• 片栗粉
  適量
• B
  酢
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  本みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1弱
• 揚げ油
  適量
• 小ねぎ(小口切り)、白いりごま
  各適量

作り方

• 下準備
  れんこんは皮をむいて乱切りにし、水にさらしておく。 フライパンにB 酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1弱を合わせておく。

• 1

  甘塩たら切身（アラスカ産真だら）の皮をはぎ、見える範囲の骨を取り除く。 (皮と身の間に包丁を入れ、皮を撫でるように包丁を引くときれいに皮をはぐことができます)

  
• 2

  真だらを食べやすい大きさのぶつ切りにし、A 酒大さじ1、塩少々を全体にふって5分ほどおく。さっと水洗いしてペーパータオルで水気を拭き取る。

  
• 3

  真だらに片栗粉を薄くまぶす

  
• 4

  揚げ油を160℃に熱して真だらを入れ、表面がカリッとし、揚げ色が付く前に油から上げる。 れんこんは水気をしっかりと拭き取って素揚げにする。

  
• 5

  フライパンに合わせておいたB 酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1弱を中火にかけ、とろみがついたら揚げた真だらとれんこんを入れて絡め合わせる。

  
• 6

  器に盛って小ねぎ(小口切り)、白いりごまをふりかける。

ポイント

真だらの皮は剥がなくてもOKですが、剥ぐと食べやすくなります。 #アラスカシーフードマーケティング協会タイアップ

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