Name: 真だらとれんこんの甘酢あんかけ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: あんかけ
Ingredients: 甘塩たら切身（アラスカ産真だら） 300g; れんこん 150g; 酒 大さじ1; 塩 少々; 片栗粉 適量; 酢 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; 本みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 片栗粉 小さじ1弱; 揚げ油 適量; 小ねぎ(小口切り)、白いりごま 各適量

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2022.01.18

分類主菜

調理時間： 20分

ID 426126

あや

家族みんなでおいしいごはん

冬の食卓でひろく愛されている真だら。片栗粉をつけて揚げることで身がふわふわに仕上がります。

材料

2人分

	甘塩たら切身（アラスカ産真だら）	300g
	れんこん	150g
A	酒	大さじ1
A	塩	少々
	片栗粉	適量
B	酢	大さじ2
B	しょうゆ	大さじ2
B	本みりん	大さじ2
B	砂糖	大さじ1
B	片栗粉	小さじ1弱
	揚げ油	適量
	小ねぎ(小口切り)、白いりごま	各適量

作り方

ポイント

真だらの皮は剥がなくてもOKですが、剥ぐと食べやすくなります。

#アラスカシーフードマーケティング協会タイアップ

れんこんは皮をむいて乱切りにし、水にさらしておく。
フライパンにB
酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1弱
を合わせておく。
甘塩たら切身（アラスカ産真だら）の皮をはぎ、見える範囲の骨を取り除く。
(皮と身の間に包丁を入れ、皮を撫でるように包丁を引くときれいに皮をはぐことができます)
真だらを食べやすい大きさのぶつ切りにし、A
酒大さじ1、塩少々
を全体にふって5分ほどおく。さっと水洗いしてペーパータオルで水気を拭き取る。
真だらに片栗粉を薄くまぶす
揚げ油を160℃に熱して真だらを入れ、表面がカリッとし、揚げ色が付く前に油から上げる。
れんこんは水気をしっかりと拭き取って素揚げにする。
フライパンに合わせておいたB
酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1弱
を中火にかけ、とろみがついたら揚げた真だらとれんこんを入れて絡め合わせる。
器に盛って小ねぎ(小口切り)、白いりごまをふりかける。