生クリーム/バターなし！【米粉のいちごガナッシュサンド♡】
投稿日2023/02/05
更新日2023/02/13
調理時間25分(焼き時間・冷やし時間を除く)
バレンタインやいちごの季節にぴったり♡ なんと！！チョコのために買っても余ってしまいがちな生クリームを使わずに、お手軽に作れるガナッシュを考えました！ 美味しいガナッシュサンドをヘルシーに♪ バター・小麦不使用の優しい甘さの米粉クッキーに、生クリームなしの可愛い苺ガナッシュを挟みます。 見た目も可愛いので、おやつにはもちろん プレゼントにもぴったりです♡ クッキーを米粉のココアクッキーで作っても♪ https://oceans-nadia.com/user/431173/recipe/452229
材料（4×4cm 8〜10個分）
- 【米粉クッキー】
- A米油40g
- Aきび砂糖40g
- A卵1/2個(25g)
- アーモンドパウダー20g
- 米粉85g
- 【いちごガナッシュ】
- ホワイトチョコレート200g
- 牛乳30g
- ストロベリーパウダー25g
作り方
ポイント
○米粉は製菓用のものがおすすめです。 米粉・オイルの品種によって吸水率や油分量が違うので、生地がまとまらなければオイルを、ゆるすぎれば米粉を少量ずつ足して調整して下さい！ ○オイルはお好みの植物性オイルでもOKです。今回は米油を使用しました。 ○いちごガナッシュは、ストロベリーパウダーが無ければ市販の苺チョコレートやホワイトチョコのみ作って頂いてもOKです♡ ストロベリーパウダーはメーカーによって色合いが違うので、色が出なければパウダーを増やすか、食用色素を足しても。
- 1
【米粉クッキー】 ボウルにA 米油40g、きび砂糖40g、卵1/2個を入れ泡立て器で混ぜたら、アーモンドパウダーも加えよく混ぜる。
- 2
米粉を加え、ゴムベラで混ぜる。粉気が無くなってきたら手でこねるようにしてまとめながらラップに包む。 ⭐︎ラップに包んだ時点ではほろほろしていても大丈夫です。
- 3
ラップの上から綿棒でギュッギュッと押さえて生地をまとめる。まとまったらラップで挟み、平らに伸ばす。
- 4
約5mmの厚さに伸ばしたら、お好きな型で型抜きをする。 170℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
- 5
【いちごガナッシュ】 耐熱容器にホワイトチョコレート・牛乳を入れ、電子レンジ600Wで1分20秒ほど加熱する。
- 6
つるんと滑らかに一体化するまでよく混ぜる。 ☆チョコレートが溶けきっていなければ少しずつ加熱追加して下さい。 ⭐︎最初一度分離気味になりますが、手早く混ぜるとつるんと乳化してきます！ ストロベリーパウダーを加えよく混ぜる。
- 7
バットなどにラップを敷き、ガナッシュを流して冷蔵庫で冷やし固める。 固まったらクッキーと同じ型で抜き、クッキーで上下を挟む。 お好みでチョコやフリーズドライフランボワーズ等でトッピングしても♡
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質問
作ってみた!
- cowcowcow316
2023/09/20 12:40
バレンタインに娘と作りました。見栄えが良く、いちごのガナッシュが超美味しい！逸品です🍓🩷 - ArtistYuri
2023/02/06 08:51
おはようございます♪ご質問ありがとうございます！ フリーズドライの苺を砕いて混ぜるのもアリです~！完全に粉にしなくても敢えてホワイトチョコベースに粒々感入れる感じでも可愛くて美味しいと思います♡ぜひお試し下さい(^^) - 485012
2023/02/06 07:48
おはようございます★ 質問なんですが、フリーズドライのイチゴが沢山ありまして、、、それを粉々にしてパウダーとして使うのはありですか(^-^;??
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Yuri
お菓子研究家
- 食品衛生責任者
美味しく可愛くヘルシーに♡をモットーに日々スイーツ研究しているお菓子研究家。 幼児の母なので子供に安心して食べさせられるような素材で作るお菓子や、スイーツが好きな大人でも罪悪感なく食べたくなる身体に優しいスイーツ・簡単に作れるレシピを考えています(๑˃̵ᴗ˂̵) ギルトフリーなのに、やみつきになる美味しさ♪ 簡単なのに、ちょっと凝って見えるものやカフェ気分になれるメニューを。 私のこだわりの詰まったレシピを沢山の方へシェア出来たら、誰かの食卓に笑顔が生まれるお手伝いが出来たら幸せです。 少しでもわかりやすくお伝えできるよう 工程写真付きのレシピを心がけています…♡ Instagram▶︎@yuri_lavie_enrose ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 活動実績 ◆Amazon prime videoで配信中の『ベイクオフ・ジャパン』シーズン1出演 ◆番組公式レシピ本『ベイクオフ・ジャパン』絶品お菓子にてレシピ多数掲載 ◆麻布十番のコーヒーショップにてスイーツ監修、レシピ考案・開発 ◆料理情報誌『おあじはいかが』レシピ掲載 ◆Nadia magazine vol.9 『今注目すべき料理家5人』に掲載・レシピ掲載 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧