下味冷凍の鶏肉のローズマリーソテー
投稿日2017/08/26
更新日2017/08/26
調理時間20分(冷凍時間は除く)
お肉を冷凍するときは下味冷凍がオススメ！調味液がお肉の表面にコーティングされて、乾燥を防止してくれます。 鶏肉をローズマリー、オリーブオイルで漬け込んで、冷凍するだけ。オシャレな香草焼きが簡単に作れますよ！ 一枚肉でなく、唐揚げ用の鶏肉で作っても美味しいですよ。
材料1人分
- 鶏もも肉（１枚肉）200ｇ
- Aローズマリー（本数はお好みで）１本
- Aオリーブオイル大さじ２
- A塩小さじ１／２
- A黒こしょう適量
- 添え野菜適量
作り方
ポイント
冷凍するときの漬け込む液体は多めにして、しっかりお肉の表面にコーティングされるようにする。
- 準
鶏もも肉（１枚肉）の表面の水分をキッチンペーパーでふきとる。鶏もも肉とA ローズマリー（本数はお好みで）１本、オリーブオイル大さじ２、塩小さじ１／２、黒こしょう適量をそのまま冷凍用保存袋に入れて、全体を混ぜ合わせる。空気をしっかり追い出してから、冷凍する。
- 1
冷凍した鶏肉を保存袋のままボウルに入れて、流水または氷水解凍する。１枚肉の場合はしっかり解凍した方が、加熱ムラが少なくなるのでオススメ。
- 2
解凍した鶏肉を皮を下にしてフライパンにのせる。そのまま中火で皮がこんがりするまで焼く。
- 3
ひっくり返してフタをして、中までしっかり火が通るまで蒸し焼きにする。
- 4
器に盛り付けて、添え野菜を盛り付ければ完成！ 下味冷凍のおかげでしっとりジューシーに焼きあがります！
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冷凍王子❄︎西川剛史
冷凍生活アドバイザー・冷凍食品専門家
- 冷凍生活アドバイザー
【著書】「いますぐ食べたい！冷凍食品の本（自由国民社）」 「冷凍王子の冷凍大全（サンマーク出版）」 【冷凍生活アドバイザー】として、「冷凍」を活かした手軽で健康的で豊かな食生活を提案。冷凍王子として数々のメディアに多数出演。 さらに家庭での冷凍テクニックを理論的に体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」（日本野菜ソムリエ協会）を開講。 （テレビ出演実績） ・NHK「まる得マガジン」 ・TBS「マツコの知らない世界」 ・日本テレビ「ヒルナンデス！」 ・日本テレビ「ZIP！」 ・TBS「王様のブランチ」 ・フジテレビ「めざましテレビ」 など