豚肉の“下味冷凍”韓国風ピリ辛炒め

• 15分冷凍時間を除く

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  料理酒
  大さじ２
• A
  コチュジャン
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ２
• A
  にんにく（おろし）
  小さじ１
• たまねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/5本
• にら
  1束（100g）
• ごま油
  小さじ２
• いりごま
  小さじ１

作り方

• 下準備
  ボウルにA しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、料理酒大さじ２、コチュジャン大さじ１、砂糖小さじ２、にんにく（おろし）小さじ１の調味料を入れてよく混ぜ合わせる。コチュジャンがかたまりにならないように、しっかり混ぜておく。4cmにカットした豚バラ薄切り肉をそこに加えて、混ぜ合わせる。

  
• 1

  下味をつけた豚肉を保存袋に入れて、空気を抜き、薄く平らに広げて冷凍する。薄く冷凍することで、解凍もスピーディーにできる。

  
• 2

  冷凍しておいた豚肉を保存袋のまま流水解凍する。

  
• 3

  たまねぎは1.5cm幅のくし形切り、にんじんは短冊切り、にらは5cm幅に切る。

  
• 4

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんじんを加えて炒める。

  
• 5

  野菜がしんなりしてきたら、解凍しておいた豚肉を加えて、炒める時にしっかりほぐしながら炒める。

  
• 6

  豚肉に火が通ったらにらを加えて手早く炒める。

  
• 7

  器に盛り、いりごまをふって完成！

  

ポイント

コチュジャンはしっかり調味料に溶かして、ムラができないようにしてください。コチュジャンの色が赤いので、豚肉を焼く時に火の通りがわかりにくいので、しっかり火を通して、生にならないようにご注意ください。

作ってみた！

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