豚肉の“下味冷凍”韓国風ピリ辛炒め
投稿日2020/08/25
更新日2020/08/25
調理時間15分(冷凍時間を除く)
韓国風のピリ辛炒めも、豚肉を下味冷凍しておけば、とっても便利です。豚肉とコチュジャンなどの調味料で下味冷凍しておけば、解凍してお好きな野菜と一緒に炒めるだけで、一品が簡単に作れますよ。ピリ辛で食欲がすすむ美味しさです♪
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- Aしょうゆ大さじ２
- Aみりん大さじ２
- A料理酒大さじ２
- Aコチュジャン大さじ１
- A砂糖小さじ２
- Aにんにく（おろし）小さじ１
- たまねぎ1/2個
- にんじん1/5本
- にら1束（100g）
- ごま油小さじ２
- いりごま小さじ１
作り方
ポイント
コチュジャンはしっかり調味料に溶かして、ムラができないようにしてください。コチュジャンの色が赤いので、豚肉を焼く時に火の通りがわかりにくいので、しっかり火を通して、生にならないようにご注意ください。
- 準
ボウルにA しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、料理酒大さじ２、コチュジャン大さじ１、砂糖小さじ２、にんにく（おろし）小さじ１の調味料を入れてよく混ぜ合わせる。コチュジャンがかたまりにならないように、しっかり混ぜておく。4cmにカットした豚バラ薄切り肉をそこに加えて、混ぜ合わせる。
- 1
下味をつけた豚肉を保存袋に入れて、空気を抜き、薄く平らに広げて冷凍する。薄く冷凍することで、解凍もスピーディーにできる。
- 2
冷凍しておいた豚肉を保存袋のまま流水解凍する。
- 3
たまねぎは1.5cm幅のくし形切り、にんじんは短冊切り、にらは5cm幅に切る。
- 4
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんじんを加えて炒める。
- 5
野菜がしんなりしてきたら、解凍しておいた豚肉を加えて、炒める時にしっかりほぐしながら炒める。
- 6
豚肉に火が通ったらにらを加えて手早く炒める。
- 7
器に盛り、いりごまをふって完成！
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冷凍王子❄︎西川剛史
冷凍生活アドバイザー・冷凍食品専門家
- 冷凍生活アドバイザー
【著書】「いますぐ食べたい！冷凍食品の本（自由国民社）」 「冷凍王子の冷凍大全（サンマーク出版）」 【冷凍生活アドバイザー】として、「冷凍」を活かした手軽で健康的で豊かな食生活を提案。冷凍王子として数々のメディアに多数出演。 さらに家庭での冷凍テクニックを理論的に体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」（日本野菜ソムリエ協会）を開講。 （テレビ出演実績） ・NHK「まる得マガジン」 ・TBS「マツコの知らない世界」 ・日本テレビ「ヒルナンデス！」 ・日本テレビ「ZIP！」 ・TBS「王様のブランチ」 ・フジテレビ「めざましテレビ」 など