食物繊維たっぷり！ごぼう、豚肉、きのこのピリ辛炒め

材料3人分

• 豚切り落とし肉
  150g
• ごぼう
  1本(150g)
• しめじ
  3/4パック(75g)
• まいたけ
  3/4パック(75g)
• しょうが
  1かけ
• 赤唐辛子
  1/5本
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1と2/3
• B
  しょうゆ
  大さじ1と2/3
• B
  酒
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• B
  こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  豚切り落とし肉は大ければ3〜4cm大に切り、A 塩少々、こしょう少々、しょうゆ小さじ1、酒小さじ2、片栗粉小さじ1を順にもみ込む。

  
• 2

  ごぼうはよく洗って4cm長さ、3mm角の細切りにする。 サッと水にさらして水気をきり、ラップに包んで電子レンジ（600W）に4分かける。

  
• 3

  しめじは根元を除いてほぐす。 まいたけは食べやすい大きさにほぐす。 しょうがはせん切りにする。 赤唐辛子は小口切りにする。

  
• 4

  B 砂糖小さじ1と2/3、しょうゆ大さじ1と2/3、酒大さじ1、水大さじ1、こしょう少々は混ぜておく。

  
• 5

  フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しょうが、赤唐辛子を入れ、香りが立つまで弱めの中火で30秒ほど炒める。 1の豚切り落とし肉を広げて加えて中火にし、肉の色が八分通り変わるまで炒める。

  
• 6

  サラダ油大さじ1/2を足してごぼう、しめじ、まいたけを加え、ごぼうに薄い焼き色がつき、好みの硬さになるまで弱めの中火で5分ほど炒める。

  
• 7

  4の合わせ調味料を加えて強火にし、汁気がほとんどなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。

  

ポイント

・きのこはお好みのものでどうぞ（合計で150g）。 ・ごぼうは皮に香りがあるため、よく洗ったら皮をむかずに使う。また、香りを残すため、水に長くさらさない。

作ってみた！

質問