梅干しでさっぱり蒸し豚

材料4人分（豚肩ロース300～400ｇ）

• 豚肩ロース
  300～400ｇ
• 梅干し
  2個
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  醤油糀
  大さじ1(なければ醤油)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• 青ネギ
  適宜

作り方

• 下準備
  豚肩ロースはチャーシューを作るようにたこ糸を巻き、全体にフォークで穴をあけて調味料がしみ込みやすくします

  
• 1

  梅干しは種を除いてたたき、調味料A 醤油大さじ1、醤油糀大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1と混ぜ合わせ 耐熱の高いアイラップや無印の湯せん調理ができるポリエチレン袋に注ぎ入れます そこへ豚肉を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かせます

  
• 2

  調味料を入れた袋に豚肉を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かせます

  
• 3

  豚肉を室温に30分程度おいて温度を戻しておきます ビニールごとバットにのせ蒸気の上がった蒸篭で45分～50分中火で蒸し、そのあと15分くらいそのままにしておきます

  
• 4

  粗熱がとれたらお好みの厚さにカットして上から袋に残っているたれをまわしかけ、刻んだ青ネギを散らします たっぷりの大根おろしを添えても

  

ポイント

醤油糀がないときは醤油にかえてもらえばOKです。 豚肉は肩ロースだとジューシーに、ももだとさっぱりに仕上がります

作ってみた！

質問